Lindt解決了椰子油的可持續性問題:“在消費者心目中，棕櫚油仍然是壞人。”

當被問及Lindt & Sprüngli的消費者是否對椰子油的可持續性證書感到好奇時，該公司的可持續性主管Leonie Brühlmann回答說:“事實上,沒有。我們還沒有看到任何關於椰子油的問題。

“我認為，在消費者的心目中，棕櫚油仍然是一種‘壞蛋’。到目前為止，關於椰子油可持續性問題的報道並不多。”

另一個原因是，椰子油不是巧克力的關鍵成分:這家瑞士巧克力製造商在一些巧克力和果仁糖餡料中使用椰子油，但不在藥片中使用。

那麼為什麼Lindt要把焦點放在椰子油上呢?Brühlmann也是瑞士蓮可可基金會的董事總經理，據該公司進行的原材料風險評估顯示，與這種成分有關的“各種可持續發展挑戰和問題”。

“未來，它將成為我們更具戰略意義的原材料之一。”她在一個由環保非政府組織蚯蚓組織的網絡研討會上告訴與會代表。

在可持續發展的“雷達下飛行”

全球對椰子油的需求正在上升。根據聯合市場研究公司(Allied Market Research)的數據，2019年，全球該行業價值130億美元。據預測，到2024年，這一數字可能會增至310億美元。

蚯蚓基金會的成員經理瑪蒂爾德·西科拉說，這種成分在注重健康的消費者中很受歡迎，這可以解釋需求的快速增長。她在網絡研討會上告訴與會代表，消費品公司將椰子作為“健康的選擇”進行營銷，推動了這一趨勢。

此外，“全球都認為”椰子油比包括棕櫚油在內的其他植物油更可持續，Xicola繼續說道。“不過，這種比較的細節既不清楚也不具體。”

因此，我們被告知，到目前為止，在可持續性和負責任的采購方麵，椰子在很大程度上“在雷達下”，盡管“全球知識”，大多數椰子生產來自獨立的小農。“根據地區的不同，這個比例在70-95%之間。我們知道，這些獨立的小農在非正式管理的部門獲得的收成價格非常低。”

瑞士蓮的Brühlmann不相信椰子油在可持續性方麵會繼續被忽視。“對椰子油的需求正在增加，我認為……隨著需求的增加和森林砍伐的增加，(將)會有更多媒體關注椰子油的可持續性問題。”

聚焦所羅門群島

瑞士蓮的椰子油來自世界上最大的椰子出口國之一:所羅門群島。

Brühlmann解釋說，在南太平洋，椰子樹被稱為“生命之樹”。這是因為大多數社區都定期消費和/或銷售椰子產品。“這是農業部門最大的作物。”

大多數椰子農場都是小農作物，從幾棵樹到幾公頃大小不等。椰肉(椰子肉用於製作椰子油)的種植是島上4萬多戶家庭的重要收入來源。

要種植椰子，首先要從地裏收集椰子，然後去殼和打開。下一步是把椰子曬幹，用太陽或火作為熱源。然後，農民們把果仁從殼中取出，把椰子放在外麵晾幹第二天，然後用小船把它運到購買站。

該行業麵臨的主要挑戰

在沒有任何關於椰子油的可持續發展目標的情況下，2017年，瑞士蓮可可基金會與蚯蚓基金會合作，在所羅門群島啟動了可持續椰子項目。其他合作夥伴包括當地原油供應商Pacific Rim Plantation Services/SICPL和瑞士椰子油供應商Florin。

可持續椰子項目是瑞士蓮第一個以椰子油為中心的項目。該倡議旨在建立椰子生產家庭和社區的生計和抵禦能力，以實現可持續供應鏈。

與Earthworm一起，Lindt確定了所羅門群島行業麵臨的一些關鍵挑戰。這些危機包括1990年代後期的政治和社會危機，這些危機導致了經濟危機、投資減少和生產下降。Brühlmann對代表們說，該國處於“極端貧困”狀態，並補充說，椰肉的生產收入被用於滿足“基本需求”。她補充說，對椰子油作物的再投資很少甚至沒有。

此外，來自所羅門群島的椰肉大部分是“低質量”的，以“低生產力”生產，並受到基礎設施限製的阻礙。她解釋說，交通是一個“主要障礙”:農民需要在島嶼之間劃槳幾個小時，或者租一艘小汽艇來運輸。

另一個關鍵問題是氣候變化。海平麵上升和強烈的風暴使季節更加難以預測。其他社會問題包括衛生條件差、家庭暴力、獲得資金的途徑、識字率低和高等教育有限。

Brühlmann告訴與會代表，可持續椰子油項目將所羅門群島的椰子農戶“置於前沿”，以解決其中一些關鍵挑戰。

進展到目前為止

該計劃的主要目標在於繪製當前和潛在供應鏈的地圖，通過農民和社區培訓加強抵禦能力，並向農民提供更有效的工具。

Earthworm幫助在椰子種植園使用衛星地圖，並執行基於村莊的地圖。“這應該有助於這些村莊的交通策略，提高效率，降低成本。”Bruhlmann解釋道。

事實上，Earthworm的Ruality聯合負責人尤利婭·哈迪尼解釋說，自從該非政府組織於2018年開始在所羅門群島研究椰子油供應鏈以來，它已經收集了至少2000名農民的數據，以創建一個“可追溯代碼”。這使得非營利組織能夠將椰子肉追溯到農場層麵。“這將幫助我們製定運輸策略。”Ruality聯合負責人解釋道。她繼續說，目標是農民可以縮短前往倉庫的路程，既節省燃料又省錢。

“SICPL正試圖(鼓勵)通常從(這些島嶼)運來其他貨物或魚的較大船隻或較小船隻來收集椰子肉。”她繼續說。這意味著在颶風期間，農民將繼續能夠出售他們的產品。

可持續椰子油項目還通過培訓和投資幫助農民。瑞士蓮可可基金會常務董事解釋說，小農正在學習如何“間作”，即在同一塊土地上同時種植兩種或兩種以上的作物，以增加家庭收入和改善營養。

該倡議還鼓勵女性農民成為椰肉采購員和企業家，並選擇農民成為社區的“領導者”。正如Earthworm的Hardini解釋的那樣，這將幫助社區在未來為農民維護知識和解決方案。

讓農民更好地獲得適當的工具和設備也是該倡議的一個關鍵部分。Brühlmann解釋說，該項目的合作夥伴一直在研究太陽能幹燥機作為一種替代幹燥方法。“它(比用火)更環保，減少了砍伐森林的風險，而且對農民來說時間更少，成本效率更高。”蚯蚓還為在該地區工作的小農采購了新的剝殼工具。

在回顧2018年至2020年第三季度Earthworm在所羅門群島的影響時，哈迪尼說，現在有4名婦女被授權成為椰肉采購商，109名領導農民已經接受了培訓，通過將椰肉水分減少3.4%，產品質量得到了提高。

此外，她說，非政府組織的努力提高了韌性。133多個農民家庭采取了多樣化活動，創造了額外收入，改善了糧食自給自足。