關閉巧克力的環路：Barry Callebaut在“開創性”過程中合作，將榛子殼變成香草林

瑞士巧克力巨頭Barry Callebaut正在與Bloom Bioenewables合作，研究巧克力製造過程中產生的廢物如何“支持抵抗氣候變化的鬥爭”，並幫助Barry Callebaut到2025年成為碳陽性。

Bloom是由兩位化學家Remy Buser博士和EPFL（Ecole PolytechniquefédéraledeLausanne）創立的科學家的“小”科學家。

這家初創企業的野心是將生物量建立為化石材料的“主流替代品”。他們的技術將植物材料轉換為植物生長時從大氣中捕獲的碳的植物材料，它們可以在“廣泛用途”中替代基於化石的溶液的分子。

“植物無疑將在取代化石資源方麵發揮重要作用。農業和林業產業已經生產大量可持續的碳原料，但是當可以將其存儲和再利用時，將大量材料丟棄並釋放回大氣中，”解釋說，Buser博士，首席執行官兼聯合創始人。

將巧克力的側麵流轉換為“有用的資源”

Barry Callebaut通過瑞士Masschallenge與Bloom相連，巧克力集團於2016年共同創立的孵化器。

“作為瑞士Masschallenge的創始合作夥伴，Barry Callebaut繼續建立與高影響力初創企業合作以應對重大挑戰的往績。我們共同探索，測試，進步和冠軍的想法，有可能支持我們邁向可持續可可和巧克力供應鏈的旅程，”該公司說。

Barry Callebaut被Bloom的主張“電氣化”，並開始了合作，以調查將巧克力和可可生產側流變成可重複使用的材料的潛力。

第一個成功的項目與Barry Callebaut的專業螺母品牌La Morella Nuts一起看到了Bloom的工作。Bloom發現榛子殼具有“有希望的”生物量生產。

得益於初創企業的“開創性”工藝，簡而言之，可以有效地轉換為調味劑，例如香草調味劑香草素的主要元素。然後可以將其用於巧克力生產。

“這家初創企業使用溫和的化學過程，從而阻止了分餾步驟中的日益殼的天然成分降解，”巴裏·卡勒鮑特（Barry Callebaut）媒體關係負責人弗蘭克·基德爾（Frank Keidel）解釋說。

目前，該項目正在進行試點規模，但Keidel告訴FoodNavigator Barry Callebaut是“支持”從飛行員轉向演示工廠的“支持努力”。

“許多”可能性的“第一”

巴裏·卡勒鮑特（Barry Callebaut）表示，這項創新是一個令人興奮的機會，可以“關閉巧克力生產的循環”。

將簡單殼轉化為香草蛋白是將用Bloom評估的“許多”可能性。

“這是一個有希望的開始，我們將評估更多的機會。”凱德爾說，他補充說，現在“揭示這些可能還為時過早”。

Keidel透露，重點不一定會保留在人類營養的側流上。“我們的重點是實現可持續的供應鏈，這意味著在許多方麵進行優化。這可能包括不可用的用法，例如包裝。”

Barry Callebaut的全球采購負責人Massimo Selmo表示，這一發展涉及Barry Callebaut的可持續發展戰略，尤其是到2025年，其目的是“碳陽性”。

“將我們的生產過程中的廢物流變成有價值的成分是一個獨特的故事，它與我們永遠的巧克力可持續發展計劃大聲共鳴，尤其是到2025年我們的目標是碳陽性的，”塞爾莫指出。