脆弱的真相素食複活節彩蛋

複活節彩蛋銷售飆升近50%在英國今年消費者計劃慶祝的放鬆封鎖限製。

銷售上£48 m£153 m,去年的數據顯示如是說。“有跡象表明人製作一個特殊的,即使是象征性的,今年的努力,”弗雷澤McKevitt零售和消費者洞察主管坎塔爾告訴BBC。“祖父母可能出現額外的治療後12個月的限製。”

與此同時,許多素食複活節彩蛋衝擊市場,以滿足需求的典型的年輕人口,市場研究核桃無限說。

在最近的一次全國代表性約2000名消費者的調查,調查發現,近一半(48%)都知道素食巧克力,但隻有4%的人經常買它。

有趣的是,它指出各代的明顯不同的興趣素食產品。Z一代成年人(18 - 24)幾乎是三倍更有可能比總人口吃素食巧克力(11% vs 4%)。因此預計對素食巧克力產品的需求將繼續增長在未來幾年。

”周年COVID-19大流行,對可持續發展的需求,道德食品和飲料是隻和我們希望看到這個今年複活節,”核桃無限的感官黛比帕克告訴FoodNavigator。“我們看到越來越多的‘自由’和素食雞蛋。”她補充說,她預計被壓抑的需求這複活節幫助高端品牌更符合倫理道德的可行的產品,如素食替代品。這使得感官測試素食和非素食巧克力蛋。

製造商希望創建素食巧克力所麵臨的挑戰是避免牛奶。並不是所有的黑巧克力,與此同時,也有很多純素食。一些品牌添加牛奶或填充物由乳製品,如牛奶脂肪,黑巧克力可以使產品和甜。

當前的素食複活節彩蛋因此通常特性大米、燕麥和玉米粉,帕克所指出的,這一事實可以帶來風味和質地的挑戰。“牛奶脂肪幫助給我們喜歡的奶油,巧克力”她說。“當你把牛奶或奶粉,很難重現那些質地和味道。”

水稻和玉米粉末經常給巧克力有點油膩的味道,觀察到帕克。此外,巧克力的質地是經常的,密集的和脆弱的。“這引起許多雞蛋的問題很難進入,當你做,他們粉碎。”

“在很多巧克力很難找到一個替代牛奶巧克力,“她補充道。“他們都有口味如橙色、鹹焦糖,草莓和覆盆子,試圖彌補缺乏的平滑度和奶油從牛奶的味道。

“它的工作原理,在一定程度上。隻要產品的風味和質地是可以接受和認可,巧克力,那麼人們可能會愉快地放棄,多一點發出放縱,如果他們知道他們購買素食。”