糖:下一個成份集

甘蔗世界大片糖源頭是世界上生產最豐盛的糧食作物,甚至遠大於大米或小麥甘蔗產量在過去10年中實際上升15%,盡管甘蔗作物在食品空間外有許多用途,例如生產生物燃料和生物塑膠

環境標誌Spoonshot使用AI和Food科學提供食品飲料創新智能

甘蔗和甘甜既是水又是土地密集作物,分析注解Spoonshot計算出全球平均水足跡從甘蔗生產1kg精糖約1 782升水,相當於一個人兩年的飲用水值一公斤糖從甜菜取約920升

大片土地僅種植甘蔗影響當地生物多樣性,當土壤自然養分供應量低時,作物也需要大量肥料和殺蟲劑除處理期間排放物外,化學品還汙染土地和水體,包括地下水和飲水供應

高糖作物越來越難生存 時代環境氣候問題報表表示可持久性不再是一個暢通字 並日益成為消費者重要的可測量度量公司跨食品和飲料行業保證去碳中和或甚至碳負-即它們從大氣中分離或清除比排放更多二氧化碳華府

企業對碳負主題的興趣去年增加63%,

食糖替代機華府

關於糖環境影響的回文可為甘蔗替代物提供契機

在某些點上,在不遠的未來, 檢驗會轉向製糖廠商, 並給糖替代物提供一條真正的腿來提升它們的可持久性證書,報表寫生產其他食品時使用成份 公司可能視之為 擊敗自身碳足跡的手段 轉而向消費者傳遞華府

新式糖類糖類糖類糖類和科技的好消息 過去幾年中出現, 響應越來越多的呼聲 減少食糖量 改善人口整體健康

減少糖新解決方案包括使用新素養糖料,新技術提高提取效率,並用方法欺騙大腦認為產品比實際要甜

消費者和投資者對空間的興趣將持續增長Spoonshot表示,消費者對人工甘油興趣較小,因為與人工甘油相關的各種健康問題深入在線談糖替代物顯示消費者比人工甜料更容易突出自然代用品。 斯特維亞為主構件,占對話量的21%。Coconut糖跟蹤,占對話量的12%9%對話中談論自然甜點

偏愛自然甜菜也在各種策略中展開, 公司和研究對糖替代基源非常具體,記事公司平麵淨標簽非GMO聲明在這些新興Sweeeners中也很常見華府

但它加法沒有銀彈尋找單一替代糖 既能完成所有這些功能 同時又廉價幾乎是不可能的觀察.華府

未來數年內我們期望在糖稀釋/替換空間中看到的是 離尋找單片替代成份取而代之的是,我們會看到更多接受組合成分 來發揮糖功能作用和感官作用組合還可能因類別和具體需求而變化華府

提高生產產值隻有時間問題我們已經看到這種情況發生 更令人望而卻步的昂貴配料 並有潛力提高效率肯定有助於及時降低成本。”華府