清真巧克力:豬肉進口糖果在孟加拉國DNA檢測,研究人員呼籲更嚴格的指導方針

糖果樣品主要是巧克力(牛奶、黑或調味),糖果和冰淇淋,從各種進口品牌包括瑞士蓮,吉百利,玩樂,賞金,Ritter Sport,費列羅巧克力、士力架,好時和雀巢。

這是製造在泰國、印度、歐洲、馬來西亞、印度尼西亞、土耳其、阿聯酋、英國等國家。

孟加拉國東南大學和伊斯蘭大學的研究人員發現豬肉兩個樣本的DNA,即吉百利巧克力(牛奶盤)和火星玩樂的糖果(野生漿果味)通過聚合酶鏈反應(PCR)方法。

這兩個樣本被發現含有豬細胞色素b基因的序列,這是一種豬肉DNA遺傳標記,不容易退化等加工食品糖果。

實驗室人員,通用薩拉Uddin還設計了研究表示,汙染可能是由於使用的食品包裝,潤滑劑和穩定器(或硬脂酸)是由豬等動物衍生品。

這項研究結果發表在亞洲食品科學雜誌。

糖果檢查

FoodNavigator-Asia檢查信息麵板在吉百利牛奶盤巧克力,它顯示了一個素食主義者聲稱,但沒有清真標誌,或不帶政治恩惠的跡象。

雖然它的成分,沒有發現pork-derived。它包含從蔗糖酶獲得的穩定器。

同樣,木柱的野生漿果糖不包含任何pork-derived成分,明膠是免費的並顯示一個素食主義者的標誌。

這兩個產品是在英國製造。

合適的方法

孟加拉國是一個穆斯林占多數的國家和進口大部分的加工食品,如巧克力、糖果和冰淇淋。是很重要的,以確保清真的安全保證不僅在肉類產品,而且對加工食品。

根據Uddin,沒有建立實驗室檢測豬肉摻假的糖果在孟加拉國。

”但是,作為一個穆斯林國家,豬肉DNA鑒定在加工食品是必要的買方有權被告知關於產品購買和消費”。

目前,PCR方法被廣泛用於檢測豬肉肉香腸等混合物。

本研究建立了基於dna的豬檢測係統基於線粒體cyt-b可行的深加工產品,所以Uddin說這種方法可能是有用的評估豬肉汙染的糖果。

”可以做更多的研究在這個領域,以提高產品的純度,找出方法是否可靠的許多其他產品。這也可以用於未來的清真認證和質量控製方法”。

在這項研究中,所有42糖果樣品沒有貼上清真認證也有跡象表明他們是不帶政治恩惠。

Uddin補充道:“我們發現大多數糖果的包裝樣品我們測試不當貼上標簽,並沒有跡象表明pork-derived成分。

“我們建議巧克力賣家應該表明他們的產品是否免費或豬肉和買家應該確認過他們的交付給客戶”。

Uddin說,如果他的研究小組管理安全的未來資金,他們可能會進一步研究如何可能汙染糖果產品的包裝材料或其他元素。

Uddin強調,這項研究是由作者個人努力,也沒有產品的作者和生產者之間的衝突,並補充道:“我們不打算使用這些產品作為任何訴訟的途徑但對於知識的進步”。

來源:亞洲食品科學雜誌》上

DOI: 10.9734 / AFSJ / 2021 / v20i330279

“清真食品安全:基於PCR的檢測豬DNA的進口巧克力”

作者:卡莉達一種蛋白激酶,等。