以前可可果浪費後經營糖果好吃,麵包店和飲料

啟動高雅是再利用可可果肉和果汁的水果食品和飲料製造商。

通過把一個“未知的”歐洲市場口味,Swiss-Ghanaian操作說,這是“開放新的可能性”食品和飲料,以及美食。

然而,高雅也專注於使社會影響來源:減少食物浪費,創業是為可可小農戶提供額外的收入。

利用至此失去了可可漿,高雅旨在推動當地經濟在農村加納、啟動Anian施賴伯告訴FoodNavigator聯合創始人兼董事總經理。

“處理新鮮紙漿允許我們支付可可農民額外收入,同時,我們為來自社區的年輕當地人創造就業機會。”

收獲後的創新

加納是世界上第二大的可可種植地區,有超過800000小農種植可可種植園在遠程平均兩公頃的大小。

“大多數”可可農民生活貧困,童工的根源和森林砍伐,在其他侵犯——加納可可行業被施賴伯和他的合夥人馬上‘眼’”,他解釋說。

高雅是集中在收獲後可可水果生產的過程,這在很大程度上保持不變“幾個世紀”。初創企業將缺乏技術發展的困難訪問種植地區。

“這是為什麼,直到現在,隻能處理,豆子”以下解釋。“bean隻占一小部分的水果——在我們地區約25%。”

高雅的目標是順利整合的新過程分為本地和傳統可可收獲設置。啟動於2017年,今天,創業與超過1600小農和合作有團隊成員在加納的Assin Akrofuom區。“我們的第一個工廠的產能250噸,我們正在建設我們的第二個。”

高雅的緊密合作與可可小農提取汁和果肉移動和太陽能處理單元位於“可可農場旁邊”。輕輕“紙漿加工,而我們留下足夠的紙漿的豆子,確保發酵豆類仍自然發生,”總經理解釋說。

處理後,返回的bean是主人,然後繼續與傳統處理的bean。

整個過程進行數字跟蹤,施賴伯繼續說。高雅目前正在區塊鏈集成,以確保充分的透明度。

“簡而言之,我們的目標是使農村社區在西非創造重要的附加值全球糧食係統獨特的經驗和積極的影響。”

可可汁和果肉食品應用

高雅有三個產品為食品和飲料行業。高雅純粹是由可可果汁,高雅是由集中集中可可果汁,如果從幹可可漿加工和高雅粉。

產品可以作為天然甜味劑,可用於傳授新口味的經驗在食品應用中,以下解釋。“100%天然成分是適合素食者,無添加糖,非轉基因,天然多酚和鉀的來源。

“高雅開辟了新的機會,巧克力,麵包店,和冰淇淋產品,以及飲料。”

另一種食品和飲料製造商可以受益於使用高雅的產品是通過可持續性消息,建議董事總經理。“我們使品牌溝通產品背後的故事和微量成分回到它的起源。

“我們稱之為“連接與保健”:連接品牌和消費者與生產者通過數字化。

“結果,消費者知道他們做了好事,雙重享受,根據原則”對地球好對我來說,好。”

可可可可果巧克力水果冰沙和100%

高雅與許多歐洲食品和飲料製造商。

在盧森堡,Oberweise使用高雅純淨高雅集中在幾個糕點的作品,從巧克力羊角麵包,蛋糕,蛋撻。在荷蘭,庫馬西是利用高雅純潔的瓶裝飲料,Majus在德國,瑞士和城市檸檬水。在瑞士,發展各種果仁糖Confiserie Sprungli高雅純潔。

瑞士巧克力瑞士蓮也與高雅生產限量版卓越可可純產品。平板電腦是由100%可可果,沒有添加其他成分——包括精製糖。

具體來說,可可豆產品的占82%,有18%來自可可果肉。巧克力製造商形容味道“最初酸和水果”,其次是“強烈的可可注意”,“巧克力微妙的細微差別”。

最近,意大利糖果店Venchi也與高雅推出可可水果冰沙,以及震動和果仁糖產品。產品由高雅純意大利,德國,英國市場。

“我很高興我們找到了一個合作夥伴直接坐落在可可農場和完美地保留了這一珍貴的花蜜,”Venchi主任和創新經理Giovanni Battista Mantelli說。

“由於這次的合作,我們可以提供一個全球首映的意大利冰淇淋用可可漿發現微妙的果香和清新味道,我試著當我第一次參觀了可可雨林”。