三大趨勢塑造清潔標簽創新

淨標簽運動繼續是最有影響力趨勢之一,影響產品開發消費者更多關注成分標簽,並越來越警惕旨在增強產品口味、外觀或儲存壽命的防腐劑和人工添加劑

三大趨勢正在形成清潔標簽創新

開工健康和環境問題

盡管人們日益關注清潔標簽,但它不是一個科學術語消費者感知清潔標簽意味著主觀性,但通常側重於因素如:

• 簡單性 :消費者視可識別成份為自然健康素養市場調研者Haystack表示89%的英國消費者相信產品中成分越少越好
• 透明性 :消費者希望品牌透明化製造過程微量加工食品通常被視為清潔性強自然性強
• 可追蹤性:倫理環境考量正在消費者食品購買決策中發揮更大作用。他們想知道他們的食品是否來自可持續源碼

二叉偏愛水果蔬菜

偏愛清潔標簽正在影響傳統沉浸類的購買,而品味曆來是主要驅動力消費者正在尋找免負罪式放縱方式,顯示優先產品提供簡單標簽和全自然成份

消費者不願在視覺求偶或口味上妥協, 所以NPD團隊的最大挑戰就是尋找支持清潔標簽同時提供大風味的素材植物素材日益成為清潔標簽創新中心,原因是植物素材提供高可追蹤性多功能性

消費者對水果和蔬菜最感興趣 以免責增強養分高維他命C類果實需求強勁,如橙樹和樹莓,而趨勢菜包括菠菜、紅辣椒和紫甘薯,因為它們有活力顏色、超食品特性和多味素

3級彈性冷凍驅動成份

果菜會繼續在NPD中發揮重要作用, 和新鮮事物一樣, 總是有食物浪費問題研發團隊同時需要更容易編譯而不犧牲產品完整性的素材需要不含添加劑的素材,但保留自然顏色和真味並保長架存存

冷凍驅動成份完美解決這些挑戰不僅滿足消費者對健康清潔標簽素養的期望,而且還為製造商提供多功能方式添加自然味和色冷凍盤果蔬菜易於使用並存儲環境溫度,這對冷藏空間有限的麵包廠而言是一項重要益惠。因為它們有較長的保存壽命,甚至可以幫助製造商減少食物浪費