一份關於減糖的報告著眼於消費者的甜點

該公司利用人工智能和食品科學提供食品和飲料創新情報，詳細研究了糖的曆史;糖在不同食品和飲料類別中的作用以及頂級糖變體，家庭廚師使用的營養/熱量甜味劑和非營養/低熱量甜味劑

基於Spoonshot的研究在美國，消費者和企業都對減糖表現出越來越大的興趣。

企業的興趣幾乎是消費者的兩倍。該公司認為，這種分化不僅是因為消費者的壓力，還因為政府正通過各種健康指令進行幹預。

”我們大多數人都喜歡吃糖Spoonshot聯合創始人兼首席執行官基尚·瓦薩尼(Kishan Vasani)說。”它是我們許多與美好時光有關的最放縱的食物的關鍵成分，也是我們情緒低落時的熱門選擇。這是一種負擔得起且容易獲得的能量來源，但糖可能有潛在的危險。”

根據Spoonshot的調查結果，這給食品和飲料製造商帶來了機遇和挑戰。”多年來，製造商一直能夠依靠口味來吸引消費者的需求Vasani說。”如今，這些公司需要把健康和口味放在首位。從巧克力等特定食物中去除糖並不是那麼簡單。對許多食物來說，糖不僅是一種風味載體，還能增加食物的質地、外觀和口感”。

環境影響

當糖，既便宜又容易獲得，從產品中去除，在功能，經濟和安全方麵增加了整個生產過程的複雜性。減糖對環境也有影響。

”在環境和氣候問題成為每個人最關心的問題的時代，糖作物越來越不可行Vasani說。

”可持續性已經不再是一個漂亮的流行語，而日益成為消費者衡量的重要指標。毫不奇怪，食品和飲料行業越來越多的公司承諾實現碳中和甚至碳負排放。這一點，再加上消費者對更健康食品的需求，讓糖替代品在通過減少碳足跡來提升企業的可持續性方麵占據了真正的優勢”。