從湯到堅果播客:新興的糖果趨勢追蹤了基於流行病的逃避、聯係和安全的渴望

此次活動還為製造商、經紀人和供應商提供了教育課程和建立人脈的機會，同時也是美國在封鎖15個月後備受期待的重新開放的象征，也是全國糖果月的高潮。全國糖果月通過提醒消費者糖果可以幫助建立情感聯係，幫助彌合春秋兩季主要節日之間的銷售差距。

展覽還揭示了行業參與者如何應對由大流行、經濟放緩和現在的重新開業所改變的快速變化的環境，包括在渠道分銷、包裝尺寸、產品配置和口味趨勢方麵的新趨勢。

在這一集FoodNavigator-USA一應俱全的播客美國全國糖果協會公共事務和傳播高級副總裁克裏斯托弗·金德萊斯珀格分享了這些新興趨勢的細節，是什麼推動了糖果和零食市場，以及這些細分市場的發展方向。

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糖果和零食行業是強大的

盡管疫情改變了許多美國人對待食品和飲料的方式，包括他們買了什麼、買了多少和在哪裏購物，但NCA在3月發布的2021年治療狀態報告顯示，對許多人來說，治療提供了一種情感聯係，以及在仍保持距離的情況下與朋友和家人安全接觸的方式。

根據該報告，與2019年相比，2020年美國糖果銷售額小幅下降0.2%，至367億美元，但這一下降的主要原因似乎是口香糖和薄荷糖的銷售額下降，下降了22.7%，至39億美元，占該類別銷售額的12%。

金德勒斯伯格解釋說，這被巧克力和非巧克力的強勁銷售抵消了。

“說到糖果類，該類在疫情期間非常有韌性。2020年，巧克力銷量增長了4%以上，非巧克力銷量增長了3%。所以，這是非常強勁的增長，我認為，這說明了這種魔力。”他說，當人們伸手去拿他們最喜歡的巧克力、糖果或零食時，就會有這種感覺。

根據NCA的《治療狀態報告》，這種增長幫助巧克力銷售額在2020年達到219億美元，非巧克力銷售額在去年達到115億美元。

2020年零食的銷售也很強勁，尼爾森iq報告稱，在截至2021年2月6日的一年裏，鹹零食的銷售額增長了14%，甜零食增長了11%。在這兩種情況下，鹹味零食和甜味零食的銷售額分別增長了4%和3%，增幅幾乎是去年的4倍。

銷售增長的主要原因是，在情感緊張的一年，消費者尋求一點輕鬆、娛樂或安全地與他人交流——有爆米花和糖果的電影之夜，或有融化巧克力的燒烤。

“巧克力和糖果……有一種神奇的能力，可以提升你的情緒，照亮你的視野，我認為在過去一年、一年半的時間裏發生的事情是，當我們有了這個自省的時刻，人們轉向他們最喜歡的巧克力和糖果，說，‘嘿，你知道嗎，這是我偶爾可以用來犒賞的東西，改善我的情緒。’”Gindlesperger說。

糖果行業的一些參與者可能也看到了一點增長，因為消費者對他們所消費的產品的額外功能的興趣越來越大，但正如金德萊斯珀格指出的那樣，糖果的主要功能是作為一種款待。

“一些最初的功能性產品是軟糖或軟糖，自行車愛好者或跑步愛好者在進行長距離騎行時，通常會享用這些產品，為他們進行馬拉鬆或長途騎行提供少量能量。”他解釋說。但是，他補充說，糖果類不是代餐或補充劑。

“我們真的是巧克力、糖果或零食，我們不在盤子的中心，”他補充說，大多數消費者都知道這一點。

總是一個治療

在過去的一年裏，隨著消費者被糖果和零食所吸引，糖果行業通過控製分量的包裝和強調他們的產品永遠是一種享受的信息，幫助他們避免過度放縱。

“‘一直吃’倡議由大公司發起，並被更廣泛的行業所采用，在消費者尋求控製糖攝入量時，為他們提供更多的分量指導選擇。”它包括減少包裝和選擇，以限製卡路裏，同時仍然允許甜蜜的放縱，金德爾斯伯格解釋道。

他說，該行業加強這一點的一種方式是提供裝滿單獨包裝的零食的大包裝，這讓消費者可以在食品儲藏室裏儲存零食，但也幫助他們保持克製。

事實上，根據NCA的《治療狀態報告》，在61%的消費者在疫情期間改變了他們購買的糖果中，41%購買了更多的單獨包裝的糖果，38%購買了更少的單獨商品，如在收銀台通道出售的糖果。

改變購物習慣

通常在收銀台出售的單獨包裝的糖果銷量下降，部分原因可能是在商店購買糖果的人減少了——在疫情期間更喜歡在網上購買。這一趨勢不僅促進了電子商務銷售，還促進了通過提供“點擊取貨”或個人購物服務的雜貨店銷售。

“2020年，在線糖果銷售的增長直線上升，在線糖果銷售額增長了75%以上。”Gindlesperger說。

他還指出，食品雜貨店已成為糖果行業的一個重要渠道，因為越來越多的消費者整合了行程，並被網上從食品雜貨店訂購外賣、路邊取貨或繼續在店裏購物的安全性和靈活性所吸引。

新興風味的趨勢

在主要生活在家裏15個月後，許多消費者渴望一些新的東西，而糖果行業正在提供，據金德萊斯珀傑說，在今年的糖果和零食博覽會上，三種主要的口味趨勢得到了充分展示。

其中包括大量的熱帶風味，讓消費者回憶起海灘度假和逃離現實生活的感覺;“混搭”風味，混合了甜和鹹，或其他意想不到的、令人驚訝但互補的口味，以及增加的香料，將辣度提升了一個檔次。

全國糖果月促進了節日銷售

糖果和零食博覽會結束了NCA忙碌的一個月，它也慶祝了6月的全國糖果月。該協會於2016年6月發起了全國糖果月，以彌補春假和寒假之間的差距，在春假和寒假中，糖果扮演著主要角色。但NCA的研究表明，糖果可以讓夏天變得更甜蜜——無論是像94%的美國人那樣在露營時享受巧克力，還是像93%的美國人那樣在公路旅行時吃糖果，還是像89%的海灘遊客那樣在海邊享受巧克力或糖果。