單一產地可可的“光環”效應

伯內說，大約75%的消費者對標明原料來源的產品表達了高度的興趣和訴求。除了從消費者的角度來看，各國政府也在越來越多地實施要求製造商遵守的透明度規定。

”如果我們把目光聚焦在巧克力上，就會發現這是一個有點落後的品類，所以我們試圖將巧克力和可可類產品與其他品類進行比較。根據我們在2019年進行的調查，我們看到的是，咖啡等一半的產品確實聲明了它的來源，巧克力則更多、更少或11%……”

伯內說，市場上出售的可可豆與可可豆的物理來源是脫節的。例如，產自南美的可可豆比產自西非的可可豆更善於與人溝通可可豆的產地。

嘉吉公司的單品可可粉包括來自科特迪瓦的Gerkens AM70 Tropique，一種中等紅褐色的可可粉，以及來自該地區的更廣泛的產品。

”這是我們最近非常關注的一款產品。這是一種來自科特迪瓦的單一產地可可粉。嘉吉在幾個國家都有直接采購，包括馬達加斯加、加納和科特迪瓦，這些國家都是可可豆的主要供應國。

”所以所有的豆子都來自科特迪瓦。它的特別之處在於，它有一種非常果香的味道，這使它在市場上非常突出”。

單一起源是一個“熱門話題”,Bernay說。”因此，我們每年都進行研究，我們剛剛與7000多名印度消費者進行了交談，結果發現，單一產地的巧克力的吸引力非常高，達到60%，而願意花更多錢購買的比例也差不多。

”所以，如果你看單一產地產品的平均價格，它往往比非單一產地產品更貴，所以，這已經是常見的做法，消費者願意支付更多”。

• 在我們的特別單曲起源播客中，收聽Philippe Bernay的完整采訪。