Nestlé如何支持再生農業:“我們需要以正確的方式獲取資源”
雀巢推出“可持續發展承諾”承諾通過農業發展幫助保護、更新和恢複環境，並改善農業社區的生計。
該公司表示，將在未來五年投資12億瑞士法郎，幫助整個供應鏈向低影響農業轉型。但這絕非易事。
Nestlé供應鏈的規模和複雜性是顯著的。Kit Kat-to-Maggi的生產商與一個由50多萬農戶和15萬供應商組成的網絡，以及一個由間接生產商組成的複雜網絡合作。
“這是一個大問題。我們非常複雜。”農業主管Pascal Chapot告訴FoodNavitator氣候智能食品昨日(9月27日)會議“我們的產品種類很多。從采購的角度來看，我們采購了很多不同類別的產品。”
Nestlé來源類別包括乳製品，咖啡，可可，新鮮水果和蔬菜，穀物直接。糖和脂肪等原料都是間接采購的。
Chapot認為，單純從原料種類或供應商數量的角度來考慮複雜性是錯誤的。它還需要從地理位置的角度來看待．“印度農民和德國農民不是同一種農民……這是農業的另一大複雜性。”
由於有如此多的活動部件，大公司要支持農場或小農層麵的變革並不總是那麼容易。但是像Nestlé這樣的跨國公司的廣泛影響也意味著，如果成功，將有很大的機會支持大規模的變革。
對於Nestlé來說，實現這一目標意味著承認“我們是鏈條的一部分”。“在這個過程中，我們采購食材，而且我們需要以正確的方式采購它們——一種整個連鎖店賴以生存的方式。”Chapot告訴我們。“成為係統一部分的首要原則可以應用到任何地方。”
“農業可以成為解決方案的一部分”
Chapot表示，Nestlé網站的農業足跡占其溫室氣體足跡的“很大一部分”。“農業無疑是一個貢獻者，但也可以成為解決方案的一部分。這就是我們想要達到的目標。”他在數字活動上說。
“最明顯的驅動因素是光合作用。植物可以捕獲碳，將其儲存在根部和葉片中，然後再儲存到地下。”
與包括百事可樂和達能在內的許多食品行業同行一樣，Nestlé就其所相信的可再生農業的潛力發出了明確的信息。
“我們不是從零開始。我們實行了20年的“可持續農業計劃”，現在我們要做的是更進一步，重新創造:不僅要維持，還要改善。在退化的土壤上維護東西是不可接受的，我們需要恢複，我們需要改善這位農業專家指出。
“按照我們的原則，我們有土壤、水和生物多樣性，”帕斯卡說。“我們非常關注土壤，因為當你把土壤做好了，你就能把其他很多事情做好。”
再生方法通常包括覆蓋種植、免耕方法、作物輪作、混合耕作和樹籬等做法，以支持生物多樣性。
但重建土壤健康需要時間。這意味著農民在再生實踐上的投資不會立即產生回報。Nestlé在這個過渡時期如何支持他們?
“過渡是一個關鍵詞。首先，在農業領域，我們麵臨的時間尺度通常與短期商業是不同的。你有一年的試用期，第二年複讀。所承擔的風險是轉型的一部分。我們需要在這個可能持續幾年的過渡期間支持農民。這可能是一段旅程，也是共同的學習。”
Pascal說，可以利用“不同的機製”，從支付基於實踐或影響的價格溢價，到改善融資渠道和提供技術支持。
“我們正在為農民提供盡可能多的技術支持，無論是Nestlé農學家還是當地合作夥伴。我們有一個約1200名農學家的團隊，覆蓋35-40個國家。如今，他們與農民一起在技術內容上提供幫助。但我們不能事事親力親為，所以我們盡可能多地與當地組織、政府和大學合作。我們沒有——我認為也沒有任何人——所有的答案，所以讓我們一起行動吧。”
采購方麵需要多樣化
全球大宗商品市場的結構在某種程度上阻礙了農民引入經濟作物的混合輪作。農民們報告說，雖然他們可能想引入輪作，但他們這樣做的能力有限，因為他們的作物需要一個市場。
帕斯卡承認這是一個“複雜的話題”，他再次強調了加強合作的必要性。“這個問題的答案是更長期的和通過合作，因為作物輪作意味著今年，我們將從這個農民那裏購買這種作物，然後可能明年再買一種，以此類推。景觀方法和與當地合作社和其他買家的合作方法是非常重要的。
“我們認為，需要在各個層麵進行更多的合作。雀巢公司是大的。但盡管我們規模龐大，我們不可能獨自完成所有事情，未來我們需要更多的合作。”
他還指出，作物輪作可能不僅僅是經濟作物的年度周期:“作物輪作的一個有趣組成部分也是覆蓋作物，這不是經濟作物，但如果管理得當，它們有助於改善土壤健康、土壤肥力、土壤結構，以及土壤保持水分和水分的能力。
“在農業中，如果你把土壤做好了，你就能做好很多事情。”
奶呢?
乳製品是Nestlé最大的原料輸入量。畜牧業對溫室氣體的影響很大，據糧農組織估計，肉類和乳製品的排放量約占全球排放量的14.5%。Nestlé要實現淨零生產，還需要向乳製品淨零生產過渡。
這能實現嗎?如果是這樣，它是依賴於抵消還是插入排放?
“我們能實現一個淨零奶牛場嗎?”這是我們的抱負。我們正在開始。我們已經確定我們需要參考農場。我們正在發展乳製品的參考農場，使其成為淨零農場。”帕斯卡回應道。
到目前為止，Nestlé已經確定了30個參考農場，其中12個已經建立並運行。這些運營的參考農場位於12個不同的國家，Nestlé計劃擴大這一數量。這再次反映了地理位置給采購和生產模式增加的複雜性。
“我們有一些研究，比如在瑞士，但我們不能隻依靠集中研究。環境背景和當地的條件相差甚遠。
“我們必須非常謙虛，確保解決方案適應當地情況。這是我的座右銘之一。在南非行得通的方法，在印尼或巴西可能行不通，或者可能會有不同的效果。這種本地化非常重要。
“在瑞士定義和設計一種非常教條的方法，並認為這是一個神奇的解決方案，適用於世界各地，這不是正確的方法。這是複雜性的一部分。”
