植物性蛋白質在2022年的優先清單上名列前茅

Savanta在10月份對102名英國食品和飲料決策者進行的一項調查發現，56%的人熱衷於擴大他們的產品範圍，以吸引彈性飲食者，而不是生產清潔標簽(37%)和低熱量(34%)的產品。

他們想吸引的彈性素食主義者是那些吃植物性飲食但不完全不吃肉的消費者(48%)和純素食主義者(47%)。來自零售客戶和環境問題的興趣為36%。

40%(41%)的受訪者認為，植物性肉類替代品將是植物性食品中增長最快的一類，其次是穀物(13%)和奶酪(12%)。

的挑戰

但要進入以植物為基礎的領域，推出能夠吸引消費者的產品，可不像嘴上說的那麼容易。

三分之一(34%)的受訪專業人士表示，原料采購困難是他們最大的障礙，29%的人指出了配方問題。還有類似比例的人表示，消費者出於可能的味道和質地的考慮，反對這種做法。

“我們的研究表明，對於食品和飲料行業的專業人士來說，植物性飲食是一個很大的優先事項，利用不斷發展的素食、彈性素食和純素消費者飲食。”Artura蛋白公司的商業開發和營銷經理保羅·多納根說。

“需求的增長為食品和飲料品牌帶來了重大機遇。我們的調查表明，決策者可能會在采購一些植物性成分方麵遇到挑戰，這可能反映了日益增長的需求帶來的供應鏈壓力。”

他指出，根據ResearchandMarkets的數據，植物性食品市場預計從2020年到2027年將以11.9%的複合年增長率增長。

2021年YouGov的一項調查估計，13%的英國人是彈性生活主義者，相當於約870萬消費者，“所以現在是企業考慮進入這個市場的好時機，”添加了數日。

蛋白質強化

阿圖拉在薩默塞特郡的專用設施專門生產脈衝蛋白，並將其分發給英國和歐洲的客戶，以減少食物裏程。該公司還提供了一個產品配方工具包，以幫助解決功能問題。

像鷹嘴豆、蠶豆和紅扁豆這樣的豆類可以提供高水平的蛋白質，同時保持低熱量，是纖維的良好來源。例如，一杯煮熟的鷹嘴豆含有14.5克蛋白質，12.5克膳食纖維，隻有269卡路裏。一份類似的蠶豆含有13克蛋白質，以及豐富的B族維生素、鎂、磷、鉀、鈣、鐵和鋅。

“蛋白質一直很受歡迎，強化蛋白質的趨勢沒有放緩的跡象。”說數日。

“加上以植物為基礎的趨勢，考慮替代蛋白質來源是一個真正的機會，以幫助為消費者提供最佳的食品和飲料產品。”