“信念的行動”在巴黎巧克力沙龍的回歸展上得到了回報，讓參觀者和參展商都感到高興

第一家巧克力沙龍於1995年10月在巴黎開業，吸引了40名巧克力專業人士和4萬名遊客。自那以後，它已經發展成為一個全球品牌，吸引了超過15萬名遊客，通常是在巴黎凡爾賽門展覽中心舉行的，上一次是在疫情大流行之前。

Gérald Palacios是Event International的新任董事總經理兼總裁，也是Salon du Chocolat的老板。2017年，當創始人西爾維·杜斯和弗朗索瓦·珍妮特宣布退休時，他接管了該公司。

甚至在六周前，我們都不知道我們是否能做到——Gérald帕拉西奧斯

在巧克力沙龍(Salon du Chocolat)舉辦25周年之前，有一個無縫的過渡期^th2019年的周年紀念，創始人說:“再見——然後大流行來了，全球現場活動行業一落千丈。

”我仍然有失眠的夜晚。一切都停止了，整個世界都崩潰了，除了中國在危機期間還在繼續,”帕拉奇斯說。

在他的項目說明中，他將2021年巧克力沙龍(沙龍於10月28日至11月1日在凡爾賽門展覽中心舉行)描述為“信仰的行為"．

”甚至六周前，我們都不知道我們能不能做到他在展覽中心的辦公室接受Confectionerynews采訪時說。”我們真的是在玩弄機會之窗——最後我們說，‘我們必須在當下，我們必須在那裏’。”

雖然今年國際參展商的數量有所下降;沒有來自日本、美國或英國的代表，周末的遊客人數令人鼓舞。

巧克力大師Stéphane Bonnat說他整個周末都很忙:這對我們來說是一次非常好的體驗，因為真人大小的版本讓我們可以看到我們的客戶、一些可可生產商和同事。”

巧克力沙龍是疫情以來在法國舉辦的第一個B2C展會，目前帕拉西奧斯表示，他對繼續進行的決定感到高興。

”與危機有關的變化太多了，特別是在消費者行為方麵。你必須比以往任何時候都要贏得他們的信任，讓他們相信你可以舉辦一場安全的現場活動。

“但仍有很多未知因素,”帕拉奇斯說。”巧克力行業對價格的適應性很強，但它仍然非常複雜。我們在九個國家舉辦了沙龍巧克力活動....”

全球

在巴黎之後，巧克力沙龍今年將搬到莫斯科，然後是迪拜。帕拉西奧斯和他的團隊已經在為2022年的全球行程做計劃和預算，如果疫情允許的話。

作為一個B2B和B2C的活動，沙龍的獨特之處在於它為遊客提供了品嚐和購買世界上最好的巧克力的機會。該節目還讓巧克力製造商有機會直接接觸消費者。自節目開播以來，該節目一直致力於向公眾宣傳可可的美麗之處，以及它的來源。

”從一開始，“巧克力沙龍”的理念就是教育人們。這就是為什麼我們以教育講座為特色，討論什麼是好的巧克力?什麼是好的可可?，”帕拉奇斯說。

”通常我們會有8到9個可可生產國參加沙龍，因為我們想把這兩個世界結合在一起，讓消費者意識到可可的可追溯性。十年前，它還不那麼重要，而現在，它是“從豆到吧台”運動的真正一部分”。

國際可可獎

巧克力沙龍也是國際可可獎的舉辦地，該獎項展示了來自世界各地最優秀的生產商，並向該行業介紹了新的人才。

”10多年來，我們一直是最負盛名的可可獎之一的一部分，我們開發並讚助了這個獎項，我們希望繼續下去。這是可可生產商最重要的獎項，每兩年在沙龍舉行一次,”帕拉奇斯說。

去年，該獎項開始在網上頒發，但“巧克力沙龍”的另一個強大賣點是，它允許企業在不同的國際市場，在消費者麵前測試他們的產品。

”我們發現，在過去的五年中，消費者真的發生了變化，他們對巧克力的興趣增加了，想要了解更多，參展商也會這麼說。”帕拉奇斯說。“在他們來之前，吃著、品嚐著、買著。不了。

“巧克力正成為一種負擔得起的奢侈品，人們想知道它的起源。所以，是的，人們的行為正在發生變化，我認為這對我們很重要，因為你無法阻止這種變化，我們都必須改變。”

今年晚些時候，Salon du Chocolat將搬到莫斯科和迪拜，2022年將回到巴黎。