荷蘭公司推出一個金色小球藻應對綠藻的挑戰

小球藻是一種藻類有可持續發展能力和許多營養成分包括維生素、礦物質、抗氧化劑和ω- 3脂肪。還聲稱是一種罕見的,B12的植物性來源。但感官挑戰了食品配方。葉綠素含量高,例如,給植物一個綠色和一個苦澀的味覺和嗅覺已經證明包含在主流飲食障礙。

荷蘭製造商Duplaco現在培養一個新的小球藻與自然金的顏色。由於特殊的自然種植,這幾乎不包含任何色彩顏料,該公司表示,否則負責小球藻的典型的綠色食品已被添加。

據該公司介紹,就像綠色的小球藻,它含有40%的蛋白質,其中包括九種必需氨基酸,以及豐富的維生素和礦物質。Duplaco黃金甚至還擁有額外的鐵和維生素B12,該公司聲稱。

“我們的創新培養方法避免了化學處理,由其他製造商使用提取的葉綠素小球藻之後,“Duplaco的創始人兼首席執行官馬塞爾•Oogink解釋道。

他告訴FoodNavigator產品尚未完全無味無臭,但對最終產品的味道和氣味的影響通常會消失,一般隻有少量用於最終產品的配方。“公司正在使用它因為各種各樣的原因,“他說,“例如包括檔次B12,或能夠限製off-flavours從其他植物性蛋白源在保持蛋白質含量不變。我們也看到了一個積極的影響膠凝和綁定,雖然這些功能性利益需要進一步調查。一個完全無味、無臭、無色小球藻是正在開發的。”

他聲稱Duplaco黃金約0.24微克的維生素B12(維生素B12)這也使得它成為一個有趣的植物性來源的維生素B12在植物性食品和飲料。他補充道:“這是另外一個好來源與蛋白質豐富的產品,包括所有的必需氨基酸,以及纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑,例如維生素a、B2、B6、K1,鐵和磷。”

創新生產

與製造商來自東南亞,Duplaco不會產生小球藻在開放養殖池塘,而是在一個封閉的發酵罐。在這一過程中,許多藻類生長在一個小空間,不受陽光影響,天氣和氣候條件,該公司表示。它聲稱這就消除了雜質和質量波動和節省客戶漫長的運輸路線,包括交付問題。“多虧了封閉和控製係統,由重金屬汙染,消毒劑,如環氧乙烷、二惡英或多環芳烴是可以避免的,”首席執行官說。“培養獨立的陽光,天氣和氣候條件,因此保證一致的質量。”

Duplaco最近在Oldenzaal擴大生產,荷蘭,從15噸每年200至300噸。其目的是增加到每年1500噸。Duplaco還計劃提供新鮮液體小球藻,可占到30%的肉類替代品,相應地提高蛋白質含量。

Duplaco的栽培方法是一個獨特和專有的方法,易於規模和易於自動化,闡述了Oldenzaal。“我們確保增長的理想條件下,微藻生長迅速。生產力是每天100克每升,而行業平均水平為異養培養在一個封閉的係統是每天20克每升,平均開放池塘養殖是每天100 - 200毫克每升,所以開放池塘培育生產力相比高出約500 - 1000倍。”

Duplaco黃金首次向公眾提出了在今年的德國科隆貿易博覽會。藻類是塞進蔬菜魚掘金的脆脆的麵包屑塗層從荷蘭啟動猴子在海邊。“Duplaco黃金也可以巧妙地豐富麵食、烘焙食品和肉類替代品,”Oogink說。一個白色的小球藻已經在開發中,完全沒有顏色的顏料。”這將是更適合植物替代牛奶,酸奶和奶酪。”他補充說。

Duplaco的開發商說,他們也在研究小球藻具有更高的蛋白質含量,使生產更有成本效益的。