2022年可可成分趨勢值得關注

奧蘭食品配料公司(ofi)企業責任和可持續發展全球主管克裏斯托弗·斯圖爾特告訴ConfectioneryNews，環境可持續性在整個行業的議程上越來越重要。

＂2021年的極端天氣事件表明，采取行動保護我們的星球的緊迫性。這也將氣候和可持續性問題提上了消費者的心頭。我們看到越來越多的消費者開始關心他們的食物來自哪裏，以及它在這一過程中所產生的影響。人們正在尋找能夠講述正麵故事的食品，無論是在對環境的影響方麵，還是在對幫助生產這些食品的農民和農業社區的影響方麵。最終目標必須是可持續的創新:生產出營養、美味和可持續的產品。所有這一切都歸結為我們新的企業宗旨“為健康的未來和健康的食物做出改變”，”他說。

Ofi的2022年可可趨勢如下:

1.把星球打包

2021年，氣候變化問題成為人們關注的焦點。越來越關心地球的消費者會青睞那些能指出其產品對環境有好處的品牌。因此，我們將看到品牌在碳和環境標簽方麵提供更大的透明度。今年，菲菲推出了首款在包裝上公開碳足跡和水足跡的可可原料:deZaan Quito Oro可可大滴。我們也在采取措施減少我們的碳足跡，從對農民進行氣候智能型農業培訓到在我們的全球加工設施中投資可再生能源。

斯圖爾特說:“我們麵臨的挑戰是巨大的，但我們正在取得進展。除了我們長期以來的企業可持續發展理念，我們還專注於解決供應鏈挑戰的具體目標，以便為我們的客戶提供建設更美好世界的選擇。今年9月，我們的俄羅斯乳製品企業公布了目標，包括到2030年每升牛奶減少50%的碳排放目標和到2050年乳製品的淨零碳排放目標。繼今年6月推出腰果小徑可持續發展戰略之後，去年年底，我們推出了第一個正式的榛子目標和指標。緊隨其後的是2022年杏仁和香料的目標，我們還將更新可可指南針和咖啡LENS目標的進展情況”。

2.放大味覺體驗

2021年的大部分時間裏，許多消費者都被關在家裏，在他們的食品和飲料體驗中尋找冒險和刺激。隨著我們進入2022年，我們預計這將通過異國風味的選擇來實現。這將使香料成為明年調味的大熱門。在芝加哥新的ofi創新中心，我們正與客戶密切合作，嚐試混合口味，從加了印度茶的香料布朗尼，到混合了可可和香料口味的小食吧。

3.溢價盛行

高端產品和口味的增長非常顯著，尤其是在亞洲市場。我們預計，隨著消費者變得更加富有，並追求放縱和品質，這一趨勢將持續下去。除了專注於源自可可粉和黃油的豐富、高品質口味外，製造商還將繼續研究可可粒等質地，以提高產品價值，使其從眾多產品中脫穎而出。

4.回到源頭

在過去的一年裏，隨著消費者花更多的時間待在家裏，他們會優先選擇更多的新鮮和本地食材。有了這種對食物來源及其對環境影響的新意識，我們將看到消費者越來越關注真實性和可追溯性，想要確切地了解產品的來源。單一產地的可可成分將有助於迎合這些顧客的價值觀。我們在全球供應鏈中實現了100%的直接可可豆溯源，這意味著我們現在可以追蹤全球約12%的可可豆到單個農場或社區。

5.更進一步的成分

免疫和健康是消費者議程上的重要內容，這意味著提供額外健康益處的功能性成分，如蛋白質、纖維、益生素和益生素將受到越來越多的關注。我們將看到糖果和零食產品的發展不僅是“不含”，還會為消費者提供更多的健康益處，從以植物為基礎的零食吧，也以增強免疫力的草藥和香料為特色，到添加纖維和益生菌的無麩質和無乳製品零食。

綜上所述，斯圖爾特說:最成功的公司將是那些能夠利用數據洞察其供應鏈的公司。188金宝搏bet官网通過我們屢獲殊榮的可持續發展洞察平台AtSource，我們能夠為客戶提供關於如何創188金宝搏bet官网造影響力的深入洞察。因此，我們越來越多地幫助我們的客戶通過與農民合作推出項目，在提供更好收入的同時減少碳排放，快速實現淨零碳排放”。