以色列一家食品科技初創公司破解了減少兒童零食糖分的秘訣

根據英國國家醫療服務體係，成年人每天攝入的遊離糖不應超過30克。另一方麵，7至10歲的兒童每天不應超過24克，4至6歲的兒童每天不應超過19克。

然而，孩子是生日蛋糕、含糖早餐麥片、奶油餅幹和巧克力醬的主要市場。

“對許多人來說，沒有榛子巧克力醬的早餐或學校三明治是不完整的，”B.T. Sweet公司的首席執行官Yoav Gaon說。

“父母努力滿足孩子的要求，自己也很難抗拒。”

植物糖的替代品

Cambya是一種基於植物的一對一的代糖產品，它將幫助製造商達到他們的減糖目標(特別是那些由新法規強加的)在不影響許多喜愛的風味品質的情況下。

“我們成功地開發出了一種美味的解決方案，所有年齡段的孩子都喜歡，隻要把白糖換成坎比亞糖就行了。”Gaon補充道。

專利配方是基於可溶性纖維，羅漢果和精選植物成分。除了在功能和味道上相當於糖的1:1，它還提供了一種天然的有益纖維來源。

B.T. Sweet聲稱，康碧提供最佳的增甜能力，不需要掩蔽劑，最重要的是，不會留下任何殘留的回味。

以深受孩子們喜愛的甜食為例，其中通常含有高達50%的蔗糖。根據客戶的要求，這家初創公司的食品技術團隊和首席糖果師在幾種醬料配方中測試了這種增甜平台，目標是創造出低糖醬料，使糖量減少至少50%。我們麵臨的挑戰是，在不改變產品質量的情況下，完美地模仿這類領先的甜醬的味道、顏色和質地。

此外，由於康明亞在身體和質地上與糖相當，不需要添加添加劑來保持產品的重量相同。這也意味著製作一種不含人工色素、防腐劑或添加調味料的低糖醬。在降低卡路裏的同時，它也增加了必需纖維的攝入量。

通過“美味”測試

除了對所有參數進行廣泛的感官實驗室測試外，這家初創公司還在兒童及其父母中測試了這些產品。

“我們從他們那裏得到了很好的反饋。他們喜歡我們的坎比榛子和巧克力醬的味道，我們都知道孩子是很難被愚弄的。”B.T. Sweet的創始人兼董事長達吉·佩卡奇說。

Cambya的“即塞即用”能力使生產商可以靈活地完全過渡到B.T. Sweet的天然甜味劑係統，或根據需要在其中添加糖和其他甜味劑，而無需對配方進行任何調整，從而節省研發時間和資金。

佩卡奇於2019年創立了B.T. Sweet公司，彼時佩卡奇已經出現了患2型糖尿病的早期跡象。該公司已經籌集了種子風險投資，這將使其能夠進一步為食品和飲料生產商開發降糖概念。