全球研究顯示，隨著素食節達到新的裏程碑，60%的z世代期待植物性巧克力

去年，來自209個國家的58.2萬人報名參加了“素食節”活動。9年前，這項活動從英國約克郡的一張餐桌開始發起。今年，全球有200多萬人參加了“素食節”，達到了一個新的裏程碑。

2014年，英國一家非盈利組織發起了素食運動，旨在教育消費者植物性生活方式的好處，鼓勵他們嚐試一個月，並支持他們的旅程。注冊人數最多的是英國，其次是美國、印度、德國和阿根廷。

組織者表示，參加美國的活動非常受歡迎，現在已經有了美國分部，2018年吸引了8萬人報名。

英國素食和免費巧克力品牌NOMO的研究顯示，英國人表示放棄巧克力是嚐試素食節的最大障礙之一。四分之一的人表示，他們已經嚐試過或計劃嚐試Veganuary，而五分之一的人今年要麼是第一次嚐試，要麼是重複嚐試。

 NOMO的品牌經理 Jacqueline Tyrrell說: ”研究顯示，英國人對純素飲食越來越開放，許多人選擇彈性素食。看到越來越多的消費者嚐試純素巧克力真是太棒了，因為人們已經廣泛認識到，吃純素不再是對味道的妥協。NOMO提供所有主流糖果的口味和形式，因此比以往任何時候都更容易直接交換。我們特別自豪的是，我們所有的產品都適合素食者和過敏患者，所以沒有人會錯過美味的奶油巧克力的味道!”

消費者對植物性食品的期望

百樂嘉利寶委托開展的一項關於以植物為基礎的糖果、烘焙、糕點和冰淇淋的全球新研究支持了許多發現。該研究發布的一項新調查顯示，四分之三(74%)的18歲至44歲的受訪者稱，他們偶爾會吃植物性巧克力。

去年同期，在西歐進行的類似研究發現，隻有25%的人表示他們食用植物性或純素巧克力。但到2021年底，西歐近三分之二(64%)的消費者表示，他們有時會食用植物性巧克力產品。

在全球範圍內，嚐試植物性巧克力的主要動機是健康(43%)、喜歡它的味道(41%)、為飲食帶來多樣性/嚐試新事物(34%)，而不是對氣候變化和動物福利的擔憂。

雖然四分之三(76%)的人意識到植物性食物的味道會不同，但隻有12%的人說這是因為過敏。在英國，戒煙的動機也類似，健康(43%)、味道(43%)和多樣性(32%)排在第一位。在全球範圍內，食用植物性巧克力的主要障礙是:口味(28%)、價格過高(25%)和(19%)表示他們對這方麵了解不夠。在英國，價格(34%)甚至排在口味(30%)之前。

百樂嘉利寶表示，千禧一代和Z世代(18至44歲)更有可能積極尋求植物性飲食。研究顯示，60%的人認為食品品牌會提供植物性食品，而X世代和嬰兒潮一代(45歲至75歲)的人隻有43%。

平均而言，40%的全球消費者表示，他們在過去12個月裏消費了更多的植物性產品。當被問及對未來的展望時，近一半(44%)的全球消費者預計將增加植物性產品的消費。這幾乎是四分之三(72%)的彈性素食主義者。英國的情況也差不多，在不久的將來，幾乎一半的人計劃吃更多的植物性食物。

百樂嘉利寶EMEA市場總監索菲亞·波波娃說:“各種消費者調查顯示，植物性巧克力越來越受歡迎。今天的消費者隻是希望每個品牌都提供植物性的選擇，他們歡迎各種口味和質地。對於許多食品品牌來說，這段旅程現在才剛剛開始。就植物性食品的選擇而言，如今的糖果或餅幹貨架與酸奶、牛奶或冰淇淋相去甚遠。這就是為什麼我們在Veganuary開了一家快閃店，邀請品牌們來探索他們下一個以植物為基礎的創新會是什麼味道。”

彈出“PlantCraft”商店

在整個Veganuary中，Barry Callebaut都在運行著網上彈出商店慶祝以植物為基礎的繁榮。品牌可以在糖果糕點、麵包、飲料和冰淇淋中探索各種各樣的美味植物製品。有超過50種由廚師想象的美食可供購買或下載食譜。