甜菊糖框架批準了4項技術來增加供應，鼓勵減少糖分的創新

根據Innova的數據，在過去十年裏，以甜菊糖為特色的產品在不同類別和地區的發布呈指數級增長，在2011年至2021年期間達到了21.9%的年複合增長率。根據國際甜菊糖協會(International Stevia Association)的數據，雖然這些產品大多出現在北美、亞洲和西歐，但同期在東歐、大洋洲、非洲和中東推出的以這種甜味劑為特點的新產品也增加了35%以上。

該協會指出，從飲料到零食、甜點到烘焙食品和麥片，許多新推出的甜菊醇糖苷都蓬勃發展，這在一定程度上要歸功於新技術，新技術開發出了下一代甜菊醇糖苷，這種糖苷的味道更清潔，更接近糖的味道，比如瑞迪布M和瑞迪布D。

盡管需求不斷增長，但工業麵臨的一個重大挑戰是，許多更新的甜菊醇糖苷在甜菊葉中含量較低，這限製了供應，阻礙了創新。

直到現在。

隨著食品法典的通過甜菊醇糖苷框架國際甜葉菊協會解釋說，在美國，供應商現在可以使用四種不同的技術——甜葉菊葉提取物、生物轉化甜葉菊糖苷、發酵甜葉菊糖苷和糖基化甜葉菊糖苷——生產更新的、更受歡迎的甜葉菊糖苷，而無需提交新的檔案，隻要它們符合確保最高安全、純度和質量水平的技術標準和規範。

“通過可擴展和可持續生產那些甜菊醇糖苷，如甜菊醇M和甜菊醇D，它們有更好的感官和更清潔的味道，但在更少量的甜菊葉中發現，新技術為最終消費產品實現更大的卡路裏減少(最高為零卡路裏)鋪平了道路。”國際甜菊糖理事會執行理事瑪麗亞·特蕾莎·斯卡迪利告訴美國食品導航員。

“這個框架拓寬了使用甜葉菊的選擇，並根據配方提供了使用不同生產技術的甜葉菊的靈活性。”她補充道。

更多玩家可以更容易地進入遊戲

雖然這對整個行業來說都是好消息，但對於那些希望滿足消費者對低糖和無糖產品的需求而又不犧牲口味的中小型製造商來說，這尤其是個好消息。

“許多跨國公司將甜葉菊納入他們的產品組合中。由於新的框架，預計中小型製造商將有更多的機會推出含有甜葉菊的新產品。這些可能是小眾產品，這意味著它們可能對甜菊糖市場的整體增長影響極小，但將對消費者對甜菊糖的認知和接受度產生重大影響。”Scardigli解釋道。

“這將有助於促進甜葉菊的真正潛力，並將甜葉菊定位為食品和飲料產品中減少卡路裏的首選甜味劑。”她補充道。

例如，去年推出的含有甜葉菊的產品中，有很大一部分是運動營養產品，這是一個不斷增長但有針對性的細分領域。據該行業組織稱，在產品發布中，甜葉菊在其他具有更廣泛影響潛力的類別中占據重要地位，包括軟飲料、糖果、熱飲、甜點、冰淇淋和乳製品。

“甜菊糖仍然是支持營養的偉大盟友”

為此，斯卡迪利認為甜菊糖的未來是光明的——滿足消費者對低糖和低熱量產品的需求。

“當我們展望2022年及以後，我們有信心，我們的組織將繼續在我們的願景和戰略任務方麵取得進展。我們的使命是通過解決食物中的糖和卡路裏問題，改善全球人民的飲食和健康，支持甜葉菊和甜菊醇糖苷作為安全可靠的甜味劑，並促進其作為甜味劑的廣泛用途。”她說,並補充,“甜菊糖通過控製卡路裏攝入，一直是支持營養和健康的偉大盟友。”