熱糖果味的趨勢是什麼?

CN:是糖果的主要消費觀念的變化在過去的12個月裏嗎?

瑪德琳的賬單:糖果不再僅僅是滿足快樂。今天的消費者越來越意識到他們將在他們的身體。他們選擇零食,幫助他們每天必需營養素和滿足他們的健康和飲食偏好。從高蛋白質、高纖維零食,提高你的能量水平,低或不添加糖和酮酒吧——產品與健康聲稱近年來顯著增長。

在更廣泛的市場,甜點和美味的趨勢這一問題已經成為近年來持續增長

CN:什麼是應對這種趨勢的行業,用味道?

MB:對此,糖果試驗新原料或味道組合,無論是添加肉桂和香料或包括脫脂螺母麵粉減少小麥麵粉在無穀蛋白產品。天然可可粉也越來越被用來提供一個強大的和圓潤的可可味而堅持清潔標簽的趨勢。ofi溢價紅堿化可可粉,例如,黑暗的表象,可以使用較低的百分比達到相同的放縱的顏色,但需要更少的糖味道平衡。他們也有效地掩蔽off-flavours從植物性蛋白質和高強度甜味劑。

CN:功能在糖果配料呢?

MB:它不再是足夠的糖果是低鹽,糖,或熱量。當今的消費者正在尋找小吃也促進心理健康,情緒,和免疫力,同時仍然品嚐好了。

這就是功能性原料進來——對健康和健康有積極影響超出基本營養。他們可能會促進最佳的健康,改善重點,或減少疾病的風險。例如,許多新進入糖果類混合放縱的可可與薑、薑黃等香料,都用於中藥的抗氧化和消炎作用,或與當歸等植物根可以提高能量水平,免疫和記憶。

在ofi,我們支持我們的客戶識別勤勞的材料解決方案,將他們的產品到下一個水平,結合可可和不尋常的穀物,香料和植物風味和功能的最終結合。脫穎而出的功能性糖果一類,都是關於創造激動人心的產品健康,營養,美味的和自然。

CN:最後,在糖果flavour-sphere熱嗎?

MB:在ofi,我們合作的能力在我們五個業務部門——可可、咖啡、堅果、香料和奶製品——意味著我們可以幫助糖果一起營造自然、兼容的功能成分,補充和打孔的時候味道。

我們正在嚐試一些美味的和令人驚訝的組合使用功能成分,如為新鮮出爐的油炸餅用辛辣的可可和薑黃蘸醬。

與此同時,我們的堅果團隊深入研究,以及如何使用各種堅果成分——整個堅果,黃油,牛奶或油——蛋白質強化,提高某些微量元素如鎂有助於控製血壓,和替代乳製品的素食巧克力。通過思維傳統的筒倉,我們可以真正的創新。

在更廣泛的市場,甜點和美味的趨勢這一問題已經成為近年來持續增長,我們看到獨特的味道像辣椒,味噌或芥末巧克力和荔枝,柚子味異域風味產品——以往被視為進入主流。

我們也希望看到spice-flavoured格蘭諾拉燕麥卷等產品的發展,以及植物的公司如薰衣草、薑和玫瑰糖果,給人們嚐試新的東西,同時保證產品是自然和幫助支持健康聲明。

關於ofi

Olam食品配料(ofi)關注原材料和大宗商品要素平台包括:可可、咖啡、乳製品、堅果和香料。