“食品打印”為可可的可持續性開辟了一條新道路

自2008年以來，原豆巧克力公司一直在偏遠的熱帶雨林中默默工作，尋找世界上最稀有的可可豆，並改變巧克力、食品和奢侈品的文化。

Original Beans的創始人菲利普·考夫曼(Philipp Kauffmann)說，“Foodprint”就像一個碳足跡，但它進一步揭示了該公司在減少二氧化碳排放之外取得的所有成就，比如在疫情期間通過最近推出couverture包裝消除了包裝浪費。

當然，如果你回到供應鏈，我們的數據需要來自農民，來自種植者，來自田地。

考夫曼在報告的序言中說，像許多其他食品一樣，巧克力也在與大型工業食品綜合體的問題作鬥爭，包括對世界氣候的負麵影響，每年排放約4000萬噸二氧化碳，破壞珍貴的熱帶雨林。

除此之外，可可行業仍在與農民的極端貧困作鬥爭，據美國勞工部(Department of Labor)稱，這導致了涉及150萬兒童的童工。

原豆巧克力專注於100%再生的未來，通過“一棵一樹”計劃——在2021年重新種植1,657,032棵可可樹，通過保護自然(防止砍伐森林來種植快速產量的產品)，它保護了氣候和古老的森林，僅去年一年就保護了相當於27,908個足球場的土地，減少了14,467噸二氧化碳。

該公司還通過在2021年向5272名農民提供可行的、可持續的農業選擇，向他們支付公平貿易價格的1.78倍，來消除貧困。

考夫曼告訴ConfectioneryNews，他發布Foodprint已經有幾年了，它想要報道的內容與實際能夠收集到的數據之間總是有一個平衡。

考夫曼說，在收集數據時，Original Beans使用不同的方法來保持透明度，包括技術和手寫的有機認證，這主要是在實地編製的紙質清單。

”當然，如果你回到供應鏈，我們的數據需要來自農民，來自種植者，來自田地。所以我們主要報道野生自然保護區。這是一個域。氣候保護是另一個領域。貧窮是第三個領域，培養對消費者很重要的健康是第四個領域，消除浪費是第五個領域。

”在這五種類別中，我們每一種都有兩種衡量方法，這隻是定量表達。所以，例如，如果你去野生自然保護，那麼在去年的2021年，我們的公司與我們的客戶和種植者一起，能夠保護那些社區承包的加強區域。”

探險者和環保主義者

說到可持續性，考夫曼有一定的曆史，因為他是公認的自然探險家和自然保護主義者家族的第七代，他們聲稱創造了“可持續性”這個詞。早在1795年，他的一位祖先就建議保護自然，以便子孫後代能像我們今天一樣體驗大自然。

考夫曼放棄了他在紐約聯合國的工作，開始種植“原始豆”，作為一個領先的品牌“在這個世界裏，我們消費什麼就生產什麼”。

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