假裝“健康”和“可持續”的飲食:為什麼消費者的躺在他們的盤子裏

消費者采用更健康和更可持續的飲食。他們說。

從IGD根據2021年的數據,近五分之一的消費者現在列出環境健康和可持續的飲食作為他們的主要動因。

相同的數據顯示,超過四分之三的消費者增加了,或正在考慮增加,他們的水果和蔬菜攝入量。

然而,越來越多的研究表明,消費者實際上是假裝吃更健康和更可持續的飲食比他們實際上做的事情。一些消費者在直接撒謊,而其他人則選擇“更好的”食物選擇在別人麵前。

謊報每天900千卡

“直接躺”類別的消費者在英國,根據新的研究的埃塞克斯大學吃相當於三個額外的麥當勞漢堡比他們承認的一天。

在發表的一項研究美國人類生物學》雜誌上,一群221的成年人平均年齡54和一係列的身體形狀,被選中。參與者被要求保持食物日記,研究人員檢查了多少能量,他們被使用放射性水和尿液進行測試。

研究人員得出結論,每個人都說謊,他們是否肥胖或非肥胖,他們被相同數量多少。

他們都聲稱他們平均消耗1800卡路裏的熱量。肥胖參與者報告他們吃多少平均1200卡路裏,而苗條的參與者報告了800卡路裏的熱量。然而,肥胖參與者燒更多的能量13%——相當於400卡路裏。

“攝入報道和實際支出之間的差距是大的比體重正常的成年人肥胖成年人但不是因為他們謊報他們吃了多少,而不是因為他們每天消耗更多的能量比同齡人更輕盈,“解釋研究鉛Gavin Sandercock教授的學校體育、康複和運動科學。

“更大的身體需要更多的能量每小時的天,特別是在體育活動因為移動你的體重是一項艱難的工作。”

Sandercock最大的結論是,與公眾的意見相反,英國的肥胖問題不是由於肥胖的人躺在他們的飲食。“肥胖的人謊報食物攝入量是錯的,它隻是體型比較大,隨著能源需求的增加和人們之間有更多的錯誤報告和他們吃什麼。”

然而,事實是,消費者對一個額外的fib每天消耗900卡路裏,相當於三個麥當勞漢堡,5品脫的啤酒,7包ready-salted薯片,18個蘋果,或300櫻桃番茄。

零食取決於看是誰

盡管埃塞克斯大學的研究可以證明這個理論,肥胖的人更容易撒謊比非肥胖同行能量攝入,它沒有深入研究為什麼人保留這些信息。

另一項研究的英國,由倫敦城市大學的貝葉斯商學院和發表在心理學與市場營銷、調查食物選擇和社會歧視。研究人員得出結論,人們選擇健康的食物當“外人”害怕負麵評價。

參與者更有可能選擇一個健康的零食在一個觀察者的存在一個不同種族的(而不是同一種族)或一個隸屬於不同的大學(相對於自己的大學),他們指出。

總共有大約1000人接受了調查,並進行了實驗與數百名成年人在一個大型美國城市和大學。例如,在一項實驗中,180名學生提供了選擇放縱的m&m巧克力豆和健康葡萄幹作為零食。

當參與者在一個未知的自己的大學同學,隻有12%的學生選擇了健康的葡萄幹。然而,當在一個未知的另一個大學的學生,這個數字幾乎翻了一倍至31%。

為什麼出現這樣的情況?根據這些發現,人們感到被評判在更大程度上由外圍集團的成員,因此,他們在戰略上使用健康的食物留下積極的印象,以應對這些負麵的判斷。

在一個實驗中,例如,消費者被告知周圍的其他人都在審判的或被寬容。參與者更有可能選擇“健康”選項——在這種情況下,胡蘿卜在餅幹——在審判的環境中比在寬容的環境。

這表明,研究人員指出,期望別人的判斷可以解釋這些發現。

所以如何利用這些結果好嗎?研究人員稱,一種促進健康的飲食可以宣傳健康的選擇的社會效益。

“我們知道食品中扮演一個重要的角色在社會生活和消費者常常推斷他人的特征和特征基於他們的食物選擇,”怪不得我博士說斯坦梅茨,貝葉斯(讀者)的營銷副教授。

“我們的研究顯示,我們可以利用這一重要角色的食物對消費者福利如果我們強調健康的食物不僅對消費者有利,但也幫助他們給他人留下深刻印象。

“這些發現可能是非常重要的,那些希望提高健康飲食行為在英國,因為他們打開一個新途徑,促進健康飲食的好處:它對你和你的健康有好處,這也是好讓一個積極的印象。”

消費者在公眾場合喝植物牛奶…但不在家

不僅僅是大學調查如何誠實的消費者正在對他們的食物選擇。理解消費者的選擇背後的動機可以幫助行業內的商業策略。

奶農合作Arla評論,越來越多的消費者追求的是更可持續的食物選擇基於他們在社交媒體上讀。研究影響社會媒體對乳製品的態度顯示特別有趣的發現在Z一代消費者。

委托進行的一項民意調查研究中,乳品專業,建議超過一半(55%)的消費者從Z一代(生於從1990年代末到2010年代)說,他們利用社交媒體告知飲食的決定。總共70%的z創說,他們更喜歡時髦風尚的繼續喝牛奶,57%的人說他們打算放棄它在新的一年裏。

幾乎一半的消費者從Z一代說他們感到羞愧的在公共場合秩序乳製品在同齡人麵前。對於所有年齡段的人來說,那樣的感覺隻有8%。結果,29%的z創說,他們在公共場合秩序乳製品的替代品,時髦風尚和傳統乳製品在家裏。對於所有年齡段的人來說,12%的人承認,這樣做。

這些發現可能下來認為乳製品生產的環境影響。當阿爾拉問消費者使食品“可持續”,41%的人說交換動物蛋白和植物性產品的可持續的選擇。百分之二十七的動物性產品從他們的飲食是“正確的做法”,和65%的人說他們覺得有壓力”,但實際上不想的乳製品從他們的飲食。

對於阿爾拉,這些發現表明消費者“提前”食品決策依據“民意”,而不是“依賴的事實”。合作是蔑視“取消文化”,並強調“全有或全無”的方法對乳製品是不必要的。

“乳品業常常被誤解,尤其是當臨時決定基於我們在社交媒體上看到,“黛比·威爾金斯說,在英國格洛斯特郡的阿爾拉。

“當這開始在我們的決策過程中發揮作用,特別是當涉及到我們的健康和幸福,重要的是我們退後一步,看看整個照片。”

奶農繼續:“乳品業不是黑色和白色我們敬愛的牛群和令人擔憂的是,奶製品可以輕易誤解…所有糧食生產將創建排放,但重要的是要考慮食物的營養價值,以及它如何支持自然環境。”

來源:

美國人類生物學》雜誌上
肥胖個體不低估飲食攝入量在更大程度上比nonobese個人當數據allometrically-scaled”
2022年3月8日出版
DOI: https://doi.org/10.1002/ajhb.23743
作者:莎莉·Waterworth凱瑟琳·j·克爾,克裏斯托弗·j·麥克馬納斯Rianne Costello,加文·r·h·Sandercock。

心理學與市場營銷
的感覺來判斷嗎?存在外群體成員如何促進健康的食物選擇的
2022年4月16日發表
DOI: https://doi.org/10.1002/mar.21667
作者:Maferima Toure-Tillery,怪不得我斯坦梅茨,布萊克DiCosola