從無乳糖巧克力消費者想要什麼?“植物和放縱可以攜手並進”
植物,近年來,激增。
由消費者從嚴格的素食者更靈活的素食者,或“半素食主義者”,這一趨勢已經觸及到了主流。
我們正在經曆什麼,根據Germany-headquartered Beneo,是“植物性革命”。原料供應商的消費者洞察力今天表明,近一兩個消費者在歐洲植物性食物和飲料很感興趣188金宝搏bet官网。
反映了這對植物的興趣越來越多的植物和純素食產品發布集團。敏特公司的全球新產品數據庫(GNPD)顯示,從2017年1月至2021年12月,素食新產品發布的比例從6.97%上升到11.65%。植物在同一時期從0.63%上升到2.61%。
但植物是並不是所有的肉類似物和純牛奶。素食主義者聲稱已經擴展到巧克力糖果,Jolien Lambrechts, Beneo市場見解經理告訴記者本周在一次媒體活動。188金宝搏bet官网
決定消費者到底想從Lambrechts類別是一個集中區域,從Beneo編譯數據的消費者研究,和外部的政黨,幫助品牌與消費者的期望。
推動這一趨勢是誰?
“素食主義者當然是巧克力糖果業的發展動力,”Lambrechts說。“素食食譜繼續吸引,這反映在新產品發布的活動。”
事實上,素食巧克力糖果EMEA的創新,根據Mintel GNPD,表明所有相關區域的顯著增加。
2017年1月至2021年12月,素食巧克力糖果創新從1.1%上升到3.6%在中東和非洲。在歐洲,它從4.7%上升到7.5%。
做事投入到區域顯示大多數巧克力創新發生在英國(28%)、德國(15%)和荷蘭(8%)在此期間。在英國,2021年Mintel數據顯示四分之一的巧克力糖果吃素食巧克力的買家在過去三個月。
知名製造商,這些日子,手工和跨國公司都推出素食產品旁邊的傳統範圍(認為雀巢KitKat素食和Mondelēz吉百利工廠Bar)。
Beneo懷疑它是半素食主義者,而不是堅定的素食者,誰是最大的消費者。
“我們不能想當然地認為每個人都有興趣購買或素食巧克力實際上是一個全職的素食主義者,”Lambrechts告訴我們。
在分析Beneo的消費者研究,開展2021年植物調查的一部分,Lambrechts發現今天的半素食主義者在歐洲,27%的人已經購買素食糖果,如無乳糖巧克力。
另外39%的人說他們不但是植物糖果類感興趣。
消費者希望店內什麼?
Beneo的客戶,讓我們看到的植物性巧克力產品上架,重要的是他們的產品與消費者的期望一致。
原料供應商,以確保他們擊中目標已經確定,“元素”對消費者在購買植物糖果店內。
當然,在糖果類,味道是非常重要的。例如,在荷蘭,味道是司機。
但深潛到植物糖果類別顯示其他條件也影響購買行為,建議市場經理的見解。188金宝搏bet官网
大約40%的半素食主義者在歐洲,例如,最重要的因素是產品的“天然”證書。“糖果產品沒有(完全)健康食品,但是我們知道類別正在發生重大變化,越來越受到對健康和幸福的渴望。
“消費者希望看到選項與營養,或至少有一個更健康的營養配置文件——這尤其重要的植物性通道。”
環境因素也發揮作用。在德國,例如,動物福利是一個購買數量司機在植物糖果,根據Beneo的見解。188金宝搏bet官网
英國作為一個消費者所說:“我買素食巧克力,因為,我知道這是對環境有益。二,是友好的動物。第三,這是最好的出路。它還可以幫助你減肥,但與一些素食巧克力,你要看內容和卡路裏。”
從消費者良好的質地是另一個關鍵的期望。Beneo植物性的消費調查顯示,去年,一個在兩個消費者考慮的味道和質地當采購植物糖果。
相同的調查表明,76%覺得很重要,不含酪蛋白的巧克力應該有一個類似的光滑的口感含有乳製品的產品。
“我做素食主義者之間切換和普通巧克力,“指出一個消費者。”的原因是,我喜歡傳統的巧克力,奶油,但我還沒找到一個素食替代品,真的給了我迄今為止乳脂狀。
“但我嚐試和包括一些素食巧克力在我的飲食,因為我擔心可持續性和食品一般…”
Beneo的研究還表明,無乳糖巧克力類別還沒有飽和,38%的消費者說他們希望看到更多的無乳糖巧克力在超市。
接下來是什麼植物巧克力嗎?
如果植物巧克力已經觸及主流,什麼類別的未來?怎麼能品牌的產品能繼續發展結合消費者的要求嗎?
根據Beneo,品牌需要結合更多前進“溢價”屬性,比如好處的憑證。這可能意味著一個更好的營養配置文件,或者能夠聲稱在糖、脂肪和卡路裏含量。
“我們也看到品牌引進功能,例如(能夠)免疫索賠,甚至幫助對抗疲勞——這是我們在市場上看到的東西,”Lambrechts說。
原料供應商也表明品牌讓消費者興奮的類別,通過創新的味道,質地,顏色和味道。“消費者相當adventure-hungry如今,我們必須滿足他們通過將植物以外的更多的創新角度,以確保我們有重複購買和能夠脫穎而出,在一些市場,像在英國,已經相當擁擠的領域。”
最後,品牌必須滿足消費者的期望周圍的可持續性和質量。消費者想要放縱,沒有傷害地球,我們被告知。“他們要求產品透明、可追溯性和質量的成分。
“這就是植物選擇完全符合。對許多消費者來說,可持續性不再是“高興”這是一個“必須”。
