瑞士消費者如何看待棕櫚油?

棕櫚油是世界上消費最廣泛的植物油。這種成分因其多用途和中性的味道而受到食品配方商的青睞，超市中超過50%的食品和非食品產品中都含有這種成分。

在瑞士，情況也不例外。據估計，在瑞士市場上，每五種產品中就有棕櫚油的成分，最常見的是巧克力、人造黃油、肥皂、洗滌劑和化妝品等日常用品。

雖然棕櫚油在高產量方麵是可持續的，但在不負責任地生產時，它被認為是極其不可持續的。棕櫚油生產是森林砍伐、生物多樣性喪失和氣候變化的主要驅動因素。

為了扭轉不負責任的生產趨勢，可持續棕櫚油圓桌會議(RSPO)於2004年成立。獲得RSPO認證的棕櫚油的食品品牌有資格在包裝上攜帶RSPO標簽。

據瑞士蘇黎世聯邦理工學院的研究人員稱，人們對消費者對這一標簽的認識知之甚少。或者說，瑞士消費者對棕櫚油的看法，就是這樣。

2019年，研究人員在該國說德語和法語的地區進行了一項在線調查，試圖找到答案。

感知和意識低下

共有1076名參與者參與了這項調查。

調查結果顯示，消費者對棕櫚油有負麵看法。共有41%的受訪者認為，有爭議的成分與“負麵環境影響”有關。

社會和健康相關的危害被提及的頻率較低，隻有“極少數”參與者指出了積極的聯係。

與黃油、菜籽油和椰子油相比，棕櫚油被認為是最不健康的、最不可持續的、質量最低的、最不好吃的、最不熟悉的、最便宜的和最外來的。

研究人員還對參與者對特定產品中的棕櫚油的認知和接受程度感興趣。

總體而言，受訪者更了解可食用產品中的棕櫚油，而非不可食用產品中的棕櫚油。然而，與食用產品相比，參與者似乎更能接受非食用產品中的棕櫚油。

“在含有可食用棕櫚油的產品中，Nutella是大多數參與者意識到並接受棕櫚油作為一種成分的產品。”該研究的作者指出。

隻有9%的受訪者認可RSPO標簽

在調查消費者對RSPO標簽的認知度時，研究人員向受訪者展示了三個生態標簽:RSPO、UTZ(承諾可持續種植的咖啡和可可產品)和瑞士有機標簽BioSuisse。

93%的參與者認識瑞士生物公司的標簽，64%的參與者以前見過UTZ的標簽，而隻有9%的參與者知道RSPO的標簽。

有趣的是，高度關注可持續性和對產品中棕櫚油接受度低的消費者似乎與產品中棕櫚油的認知度和RSPO標簽無關。

“這令人驚訝，因為人們本以為關心環境和對棕櫚油持批評態度的消費者會更清楚哪些產品含有棕櫚油，以及像RSPO那樣的可持續棕櫚油標簽。”該研究的作者指出。

“因此，這部分人不太可能將他們明顯的棕櫚油擔憂轉化為更可持續的棕櫚油產品選擇，因為他們甚至不知道哪些產品含有棕櫚油。”

來源:食物品質及偏好
“棕櫚油和可持續棕櫚油圓桌會議(RSPO)標簽:瑞士消費者意識到並關注了嗎?””
2022年7月20日在線發布
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104686
作者:Bianca Wassmann, Michael Siegrist, Christina Hartmann。