營養評分阻止了對糖的聲明所帶來的“健康光環”效應，但這樣的聲明是否應該被允許呢?

過多的糖攝入與許多飲食相關的疾病有關，從2型糖尿病到心血管疾病。

隨著消費者對食用糖的影響的認識提高，帶有糖聲明的食品數量也在增加。其中包括“減少糖”和“不添加糖”。

然而，食品製造商也在使用其他與糖有關的與產品的“甜味”有關的聲明。像“不那麼甜”這樣的說法隻是關於味道的描述，但卻有可能讓消費者將其與含糖量降低聯係起來。

在德國的一項新研究中，哥廷根大學的研究人員試圖確定糖和口味的聲明是否給產品戴上了“健康光環”——本質上是讓它們看起來比實際更健康。

研究人員還想知道包裝正麵(FOP)的營養標簽方案營養評分可能會如何影響消費者對這類產品的評價。營養評分能防止糖和口味宣稱的“健康光環”效應嗎?

低糖的說法誤導了消費者

數據是通過2020年10月進行的在線調查收集的。共有1103名居住在德國的人參與了這項調查。

研究人員向他們展示了三種假想產品的包裝圖片，即即食卡布奇諾、巧克力麥片和燕麥飲料，這些產品的糖含量和營養評分標簽的組合不同。

對調查數據的統計分析表明，有關降糖的宣傳確實誤導了參與者，使他們相信這些假設的產品比實際更健康。

“包裝上關於糖的營養或口感說明可以改善健康形象不佳的食品的健康認知。”該研究的作者指出。

然而，當營養評分標簽出現時，它起到了抵消這些影響的作用。FOP計劃減少了人們對低營養食品健康的誤解。

“目前的研究結果與一些研究結果一致，這些研究表明，宣傳營養成分的廣告會產生健康光環效應，這可能會導致不健康的食物選擇，甚至導致熱量攝入增加。”作者繼續說。

調節糖索賠

鑒於營養和口味的聲明可能會對消費者對產品健康的看法產生負麵影響，該研究的作者認為，它們的使用應該受到限製。

雖然政策製定者可以禁止它們的使用，但作者建議，一種侵入性較小的方法可能是將此類聲明的使用限製在對營養質量有最低要求的食品上。

英國運動組織“降糖行動”(Action on Sugar)同意，需要對營養成分的宣傳進行更多監管。

“鹽和糖行動”的政策和公共事務經理Mhairi Brown告訴FoodNavigator，健康和營養宣傳“太普遍了”，在某些類別中“幾乎無處不在”。

“目前沒有規定允許使用營養和健康聲明的產品類型，這意味著它們經常被用於高糖、總脂肪或飽和脂肪或鹽的產品上。

“許多高糖、高脂肪或高鹽的產品還會標明‘不含人工色素或防腐劑’、‘天然’、‘有益健康’和‘100%全麥’等，這些都為產品增添了健康的光環，而對更多負麵營養物質的健康影響卻毫無幫助。”

針對糖的行動促成了研究去年，該研究發現，在500種標榜“健康光環”的產品中，超過一半的產品脂肪、糖或鹽含量高。

此外，兩分之一的年輕人表示，他們更有可能購買有健康和營養宣傳的產品，約三分之二(66%)的年輕人認為，“低糖”或“不添加”糖使產品健康。

執行營養標簽計劃

德國的研究表明，通過使用營養評分，減少了因營養和口味宣傳而造成的對健康的錯誤估計。

因此，作者認為，如果營養評分是強製性的，至少對那些在產品上使用營養或味道聲明的公司是有幫助的。“在歐洲就引入簡化營養標簽的強製製度展開辯論的背景下，這可能是最有希望的監管方法。”他們指出。

對於鹽和糖的行動，強製性的營養標簽也是前進的方向。

“作為第一步，所有國家都應該實施為本國量身定製的包裝正麵標簽方案，如營養評分、紅綠燈標簽或智利式警告標簽。”布朗告訴本報記者。

盡管許多國家在這方麵取得了進展，但布朗遺憾地表示，標簽方案在很大程度上仍是自願的，因此不必在超市出售的所有產品上顯示。

她還說，一旦營養信息到位，各國政府必須為健康和營養宣傳的展示製定“雄心勃勃和強製性的”標準。

例如，在采用營養評分的國家，政府可以規定，隻有帶有綠色“a”標簽的產品才能顯示健康和營養聲明。同樣，在采用紅綠燈標簽的國家，帶有紅色標簽(表示總脂肪、飽和脂肪、糖和/或鹽含量高)的產品不應該顯示聲明，

“這將確保產品上不會出現高糖、高鹽或高脂肪含量的聲明，減少不太健康產品的健康光環效應，並為食品公司增加額外的動力，使他們的產品更健康。”金宝搏官网官方下载

來源:《公共科學圖書館•綜合》
“營養評分對標簽上注明糖的營養成分的食品的健康感知的影響”
2022年8月17日發布
DOI: https://doi.org/10.1371/journal。
pone.0272220
作者:Kristin Jürkenbeck, Clara Mehlhose, Anke Zühlsdorf。