法澤研究了可持續可可的細胞農業

可可是芬蘭食品製造商法澤糖果分公司的重要原料。該公司每年僅生產旗艦產品卡爾·法澤牛奶巧克力或“法澤藍巧克力”就超過1300萬片。

這家從烘焙到零食的集團認識到，隨著氣候變化威脅到傳統可可種植區，可可生產麵臨一些重大挑戰。該公司的“首要任務”是通過“有利可圖的農業”和“改善可可社區福祉”來確保可可采購的可持續管理。

目前，法澤的所有可可都來自厄瓜多爾和西非的“可持續管理來源”。“對法澤來說，可持續可可意味著確保有利可圖的農業，改善可可社區的福祉，尊重地球和自然資源。”該公司表示

然而，展望未來，法澤爾認識到，還需要探索可可的替代來源。出於這個原因，該公司與VTT的研究人員合作，研究使用細胞農業技術在歐洲生產這種成分。

生物技術為可持續可可供應提供了另一條道路

VTT研究小組組長Heiko Rischer博士表示，這種方法可以提高資源效率，減少土地使用需求。“細胞農業意味著用生物技術生產而不是農業，生產所需的土地和其他自然資源最少。”Heiko博士解釋道。

今天，可可往往種植在森林地區，其生產往往與砍伐森林和森林退化有關。據估計，1988-2008年期間，與可可生產有關的全球森林損失在200萬至300萬公頃之間，相當於森林損失總量的1%左右。雖然與其他一些作物相比，這一數字相對較小，但在主要生產國，可可一直是森林損失的重要驅動因素。

細胞農業有可能將可可生產與土地使用分離開來。“生產是在受控條件下的生物反應器中進行的。”Heiko博士指出。

法澤糖果公司新產品開發副總裁Heli Anttila說，用這種方法已經成功生產出了第一批可可原料，目前研究正在擴大。法澤爾已經與VTT合作，獲得了細胞培養可可的第一個成功結果。現在，我們作為更大的cerafim聯盟的一部分繼續研究，該聯盟加入了幾家芬蘭公司和研究機構，圍繞細胞農業的主題，無畏地探索未來的解決方案。”她詳細。

這位創新專家很快強調，重點仍然是開發不影響口味和質量的可可生產新方法。“我們受到鼓舞，要創新新手段，繼續滿足消費者的期望和願望。雖然我們正在探索新的原料生產方法，但巧克力的口感將保持不變。”安提拉指出。

漫漫上市之路:“這是一個長期項目”

雖然法澤爾可能已經在試驗第一批用細胞農業生產的可可原料，但要讓歐洲消費者買到它，還有很長的路要走。

首先，監管部門的批準仍然是一個障礙。“細胞培養可可在歐盟是一種新食品，它需要根據歐洲食品安全局的流程獲得批準。”VTT的Heiko博士指出。

法澤糖果公司前進實驗室的高級經理安妮卡·波爾(Annika Porr)也認為，這種創新方法不會在短期內重塑糖果市場．“細胞培養的可可還需要數年時間才能上市。”她建議。

“這是一個麵向未來的長期項目。可持續管理傳統可可是法澤的首要任務，但我們也希望為未來探索和創新。細胞培養的可可離我們的餐桌還很遠，但它為我們提供了一種新方法，可以在公平透明的價值鏈中管理可持續可可采購的挑戰。”