生態標簽能推動可持續的選擇嗎?
為了養活不斷增長的全球人口，我們需要向更可持續、更健康的飲食過渡。食品上的營養和健康標簽現已廣泛實施，研究表明，這種方法支持購買和消費行為的微小變化。生態標簽能以同樣的方式來支持可持續的購物選擇嗎?
該雜誌發表了一篇2021年的係統綜述環境與行為，會這麼說。它假定生態標簽支持更大的透明度，並有助於促進對更可持續生產的食品的需求。
“在測試各種生態標簽使用的76項幹預措施中，有60項報告了對選擇、購買或消費更環保的食品和飲料產品的積極影響。”這項研究是該領域第一次係統回顧和綜合證據。
然而，作者指出，目前生態標簽研究的一個重要局限性是，它在很大程度上依賴於假設的實驗設計，並沒有評估現實生活環境中的實際行為。
從那時起，來自同一團隊的一係列研究測試了生態標簽在虛擬在線超市中的影響。結果表明，提供單一的環境影響評分(a - e)可以有效地減少參與者購買食物對環境的影響。“與對照組(沒有標簽)相比，當貼上環境影響標簽時，[環境影響得分]顯著降低。”由牛津大學LEAP項目的主要作者克裏斯蒂娜·波特博士領導的研究小組指出。
但是，盡管虛擬和物理體驗可能正在融合，但數字超市並不能取代在現實世界中購買食品。參與者不花錢，也不吃自己選擇的食物。
將生態標簽帶入現實環境
為了進一步加深對生態標簽的理解，牛津大學的研究人員決定進一步研究生態標簽在現實世界中的影響。這項最新研究的第一作者是Rachel Pechey博士，在工作場所的自助餐廳進行了隨機對照試驗，這些餐廳被分配到有生態標簽或對照(沒有標簽)的條件下。在2月至9月的31周期間，共售出111,837份熱餐，分布在15個對照地點和13個幹預地點。
生態標簽值是根據從餐飲供應商獲得的每個熱門菜單項目的成分級數據生成的。標簽將環境影響顯示為5個字母(A-E)之一，每個字母都有自己的顏色(從深綠色到深紅色)，代表從最低到最高的環境影響，類似於能源評級計劃。
那麼，生態標簽會促使食客選擇更環保的菜單嗎?
似乎不是。研究人員計算了有和沒有貼上環保標簽的網站的每周平均“生態評分”。
在引入了生態標簽的地點，幹預期從第15周開始，讓研究人員能夠繪製出生態標簽的引入是否改變了購買模式。
在最初的15周基線期間，控製區每周購買食物的平均生態評分為67.9，幹預區為70.3。15周後，當幹預期開始時，對照組的平均EcoScore為69.9，幹預區為71.3。
“對平均每周生態評分的分析顯示，沒有證據表明生態標簽的影響，在基線和幹預期間，幹預地點與對照地點之間的變化沒有顯著差異。”他們得出的結論。
訪問和可用性的影響是什麼?
然而，這並不一定意味著消費者不想購買更可持續的食品。當研究人員深入研究銷售產品的生態評分時，他們發現了一些具有挑戰性的趨勢。
“每周售出的平均膳食中，約有50%的生態評分符合e級生態標簽。在查看可用的餐食(而不是銷售的餐食)時，也看到了類似的結果模式……熱主餐占所有銷售額的67%，其中80%以上符合D或e的生態標簽等級。大多數熱三明治(93%)和鹹味零食(63%)的生態標簽等級為e。相比之下，超過70%的開胃菜和小土豆的生態標簽等級為A。”
這表明，僅通過標簽不太可能實現可持續的飲食轉變。向影響較低的糧食消費體係過渡也將依賴於獲取和供應。
“很明顯，在研究地點提供的食物中，生態分數的分布嚴重傾向於對環境影響大的選擇。
“在每種食物都有更多選擇的情況下，生態標簽可能更有效。這不僅使選擇在環境影響方麵有意義，而且可用的選擇可能反映了餐廳顧客的既定偏好。”Pechey博士等人提出。
“我們仍然需要在其他現實環境中測試標簽的有效性，例如，在各種類型的膳食中，可用的選項反映了更廣泛的更可持續與更不可持續的選擇，以及在更多樣化的工作場所。此外，還需要評估對食品供應的更廣泛影響，而不是僅僅關注消費者需求，因為引入生態標簽可能會增加長期內對環境影響較小的選擇的可用性。”
來源
“測試生態標簽在減少工作場所自助餐廳購買食品對環境影響方麵的有效性:一項隨機對照試驗”
食欲
DOI: 10.1016 / j.appet.2022.106277
作者:Rachel Pechey, Paul Batemana, Brian Cooka, Christina Potter, Michael Clark, Cristina Stewart, Carmen Piernas, Susan A.Jebb
“環境影響和營養標簽對食品購買的影響:在線超市的實驗研究”
《公共科學圖書館•綜合》
DOI: 10.31234 / osf.io / az8fb
克裏斯蒂娜·波特、雷切爾·佩切、布萊恩·庫克、保羅·貝特曼、克裏斯蒂娜·斯圖爾特、克斯汀·弗裏、邁克爾·克拉克、卡門·皮爾納斯、邁克·雷納、蘇珊·傑布
“環境可持續性標簽在食品和飲料產品選擇、購買或消費中的有效性:一項係統評價”
環境與行為
DOI: 10.1177 / 0013916521995473
C.波特，A.巴斯圖尼斯，J.哈特曼-博伊斯，C.斯圖爾特，K.弗裏，F.比安奇，等。
