客座文章:博爾德的Chocolove推出了一款無添加糖的巧克力棒

當Chocolove在1995年8月開始銷售優質巧克力棒時，他們的目標是提供美味、優質、低糖的歐式巧克力。從27年前的第一天起，減糖就被納入了品牌承諾中。

當時，Chocolove是美國唯一一家在包裝正麵標明可可含量的巧克力棒製造商。對我們來說，這種透明度從兩個方麵體現了對消費者的尊重:1)它讓消費者知道了價值主張，即Chocolove以合理的價格提供更多的可可和更少的糖;2)它開始推動可可含量作為質量指標的主題。

我們早期的減糖努力是自然和簡單的:我們隻是簡單地去除它

隨後，Chocolove又推出了可可含量更高的巧克力，分別為65%和70%，目的是生產含糖量更低的巧克力，以滿足天然食品類巧克力愛好者的需求。天然食品類是消費者積極尋找含糖量更低的食物的一類。

我們早期的減糖努力是自然和簡單的:我們隻是簡單地去除它。具體來說，我們選擇了最優質的咖啡豆，它們本身就有令人愉快的味道，並且在烘焙和研磨過程中照顧咖啡豆，不需要添加多餘的糖來稀釋苦味或質量較差的咖啡豆——好的品質本來就存在，用更少的糖就能讓它閃閃發光。這種高質量的可可需要更少的糖，它非常符合Chocolove品牌的承諾，並尊重我們挑剔的消費者。

隨著時間的推移，Chocolove提供的可可含量持續上升，分別為73%、77%和88%，這都反映出糖含量更低，而且沒有添加高度合成的、無營養的甜味劑。我們88%的黑巧克力棒是令人愉快的，提供了一個偉大的探索可可風味，隻有12%的糖存在。那些計算碳水化合物的人可以很容易地選擇吃一到兩個方塊作為他們飲食的一部分。

引爆點

當我們的可可含量達到了88%的臨界點，並將糖減少到一個享受會受到限製的程度時——例如，隻有一些人喜歡雙份濃縮咖啡——Chocolove開始探索用菊苣菊粉作為甜味劑的無糖巧克力棒。菊苣是所有甜味劑中最天然的，也是加工最少的。這些元素使它適合我們，並允許我們創造一個無糖添加的巧克力棒——Chocolove XO。

通過Chocolove XO研發過程，我們對消費者的承諾和指導原則是製造一種不添加糖、不增加血糖的巧克力棒，提供與我們最初的Chocolove巧克力棒相同的高質量和同樣的美味。我們認為我們做到了。

讓消費者有選擇的機會一直是我們的首選，無論是美味的、高可可含量的天然低糖巧克力棒，還是無糖添加的巧克力棒，味道和我們最初的Chocolove一樣好。我們很自豪能提供這兩種口味的各種菜肴。