並不是所有放縱的零食都會導致肥胖，也不是所有減少零食攝入量的策略都有效

“美國極高的肥胖率正在推動針對高熱量、高糖食品和飲料的政策。”但“所有的放縱食品和‘垃圾食品’並不是生來平等的，因此，在決策時不應該把它們混為一談。”喬治敦大學和塔夫茨大學的研究人員在一份報告中指出報告上周由喬治敦大學麥克多諾商學院的商業影響組織發布，並得到了美國糖果協會的資助。

因此，他們認為，采取一刀切的方法來抑製垃圾食品的消費，比如對含有一定比例糖、鈉或飽和脂肪的產品征稅，或者要求它們貼上停止標誌標簽，甚至完全禁止銷售，都無助於降低肥胖率。

他們補充說，更有效的方法是針對肥胖者最常購買或不成比例地消費的不健康產品——根據研究，這意味著蘇打水、甜烘焙金宝搏官网官方下载食品和鹹味零食——而不是像以前認為的那樣，巧克力和糖果。

他們不僅研究了單個產品類別對消費的影響，還研究了不同類別的糖和卡路裏攝入量，不同消費者消費產品的頻率和數量，以及不同類別與肥胖消費者的聯係，他們發現，在健康體重的消費者和肥胖消費者之間，巧克力和非巧克力糖果的購買量沒有統計學上的顯著差異。

然而，肥胖消費者購買普通蘇打水、包裝糕點和烘焙食品、餅幹、薯片、椒鹽卷餅和冰淇淋的頻率比健康人群高13.4%至39.2%。

飲料和甜烘焙食品是導致肥胖的罪魁禍首嗎?

美國國家健康與營養調查(NHANES)的數據加強了這一發現，該數據發現，在所有測量的奢侈產品中，飲料和烘焙甜食貢獻的卡路裏最多，分別為7.9%和6.6%，其次是鹹味零食，占3.8%

2017年至2018年期間，兩歲以上美國人的飲食中，包括巧克力在內的糖果隻占1.9%的卡路裏。

同樣，NHANES的數據顯示，添加糖的主要來源是飲料，占41.4%，其次是甜烘焙食品，占14.4%，糖果占6.6%。

最後，根據歐睿谘詢公司2020年發布的數據，英國人均烘焙甜食的消費量遠遠超過糖果，達到每人每年40磅，而巧克力和糖果的人均消費量分別為9.4磅和6.7磅。

“底線是，並非所有(放縱性產品)都是一樣的，我們必須審視不同的產品，才能真正提出明智的策略或政策。”研究人員之一、喬治城大學商業影響健康+繁榮領導力解決方案項目執行董事、部分平衡聯盟主席漢克·卡德羅說，該研究考慮了單個產品類別對肥胖和過度消費的影響。

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份量控製可以幫助品牌避免壞名聲

隨著碳酸飲料、甜味烘焙食品和鹹味零食被推到風口上，卡德羅敦促這一領域的行業領導者效仿巧克力和糖果行業的一些公司，積極限製尺寸，重新製定低糖低卡路裏的產品。

他說，這樣做可以幫助他們討好政策製定者，提高他們的聲譽，吸引消費者，因為他們可以在越來越多地影響消費者購買的更健康的光環下轉變。

根據這份報告，在自然營銷研究所(Natural Marketing Institute)調查的消費者中，47%的人表示他們正在選擇更健康的食品，而谘詢公司埃森哲(Accenture)報告稱，59%的人預計在疫情過後會購買更多注重健康的產品。

然而，NMI指出，40%的消費者仍在從垃圾食品中尋求安慰。

為了幫助消費者平衡這些相互衝突的優先事項，卡德羅建議公司提供更小的份量——國家糖果協會通過其Always a Treat倡議采納了這一策略，參與該戰略的公司確保90%的包裝上都有卡路裏信息，至少一半的單份產品的卡路裏含量為200卡路裏或更少。

能量密度

米爾肯公共衛生學院的比爾·迪茨(Bill Dietz)認為，雖然控製份量是一個很好的起點，但它並不是萬能的。他參加了與卡德羅和瑪氏箭牌(Mars Wrigley)代表的一場對話。

他解釋說，飽腹感不是由卡路裏決定的，而是由體積決定的，因此食品和飲料公司必須探索如何在不犧牲消費者想要的特性的情況下降低產品的卡路裏密度。

“其中一個策略是增加水分含量，這也增加了腐敗的風險，但我認為，這是一個發展的成熟領域。”他說。

他說，其他有助於減少肥胖並使公司贏得消費者和政策製定者好感的策略包括減少針對兒童的廣告，並與食品服務提供商合作，降低他們提供的產品和部分的卡路裏。