就職麵包店咬報告凸顯了需要更好地教育消費者關於素食主義的看法

Baker &貝克已經發布了第一係列的麵包店咬的報告發表在2022/23,這將提供的統計數據和見解影響烘焙行業的關鍵問題,如高通脹,成本上升,基於,原材料和消費者行為的變化,等等。188金宝搏bet官网

第一次深入探究了素食甜麵包店市場在英國,突顯出重大的機遇,麵包店,餐飲經營者和零售商。出色的——從研究快速消費品大師代表Baker &貝克——越來越多的半素食主義者。

事實上,快速消費品大師聲稱34%的英國人遵循的飲食,避免或溫和派動物性產品的消費,從2020年的28%。市場研究人員調查了1000名英國消費者在2022年4月,全國代表性的年齡和性別。

此外,這一趨勢將持續下去,有16%的受訪者計劃他們攝入的植物在接下來的12個月裏,因為這樣的產品對環境更好(62%)、健康(54%),有一個更好的營養價值(47%),和更安全(27%),也就是說,更自然和更少的處理。

據Baker &貝克,英國增長是反映在其運作的其他歐洲市場。

“我們已經推出了麵包店咬報告概念的時候那麼多發生在烘焙行業,目的是分享見解,整個行業的“188金宝搏bet官网海倫·辛克萊說,英國貝克Baker &營銷經理。

“第一個麵包店咬報告側重於素食甜蜜烘焙市場,發現強調麵包店的一個重大機遇,餐飲經營者和零售商提供素食產品質量,不妥協的味道。”

的自我表達

彈性素食者運動的興起(23%)遠高於消費者的數量成為素食者(9%)和素食者(1%)。

“大多數消費者後另一個在英國的飲食計劃確定自己是彈性素食者是由自我表達和想要的品牌,他們覺得他們的態度和人生觀,“研究& Insight主管邁克•休斯快速消費品大師,在報告中寫道。

“在過去的兩年裏,大流行讓消費者更加關注自己的飲食習慣和環境,他們評估因素,他們相信可以對健康有負麵影響。

”此外,而最初的擔憂已經開始褪色關於動物福利,特別是在某些國家,這是更大的采購習慣的影響。雖然關注了替代飲食中年輕人的流行,這也是一個趨勢,在年長的消費者中產生共鳴,特別是如果他們覺得他們的健康不是最高水平。”

的障礙

的最大障礙阻止更多英國人致力於素食的生活方式,一如既往,品味,尤其是今天的消費者尤其容易把產品逃避現實的時刻。可悲的事實是,從曆史上看,好處的產品與“平淡”和“無聊”,盡管純素食主義是自動關聯到“犧牲”和“妥協”,休斯說。

還有一個純素食主義周圍缺乏真正的理解,有49%的受訪者相信沒有素食者友好和植物之間的區別,並進一步確定15%。

第三,價格是一個因素,還有純素食主義是常與昂貴的產品。然而,44%的消費者表示他們很樂意支付溢價,如果他們覺得在質量保證。

安心的often-increased生產素食對製造成本,然而,Baker &貝克說,當前的通脹環境扮演破壞每個人的錢包,還有待這將產生何種影響甜麵包總銷量。

“雖然已經取得了巨大的成就在素食NPD,仍有與消費者感知問題,“休斯說,46%的消費者仍不太可能買一個甜蜜烘焙產品,有素食主義者聲稱。

“仍然需要采取更多措施來克服曆史味道和質量的擔憂,和行業必須投入的時間和資源來更好的教育消費者。”

不僅對Veganuary

彈性素食者和嚴格素食主義者的飲食現在主流和預期增長,辛克萊說貝克&貝克鋪開了素食範圍在英國,去年在法國和德國成功發射之後。

“我們推出一係列英國素食產品在今年早些時候,根據提供的產品也在質量和品位,“Sinclair說。

範圍包括一個粉紅色天鵝絨戒指甜甜圈與粉紅色strawberry-flavoured糖衣;果藍莓鬆餅與崩潰超過;黑巧克力鬆餅的比利時巧克力塊;和黑巧克力餅幹冰球,其中包含30%的巧克力是雨林聯盟認證。

甜甜圈和餅幹與可持續生產認證棕櫚油,而鬆餅是棕櫚無油。整個範圍也是無效的人工防腐劑,香料和色素。

甜甜圈和鬆餅隻是解凍,烤的餅幹凍結,都有一個保質期2 - 5天,這意味著餐飲經營者可以最大化產品可用性,減少浪費。