百樂嘉利寶推出“第二代巧克力”，預示著可可複興

在威尼斯舉行的一場大型媒體活動上，世界上最大的比利時巧克力和可可供應商ConfectioneryNews表示，他們使用一種特殊類型的咖啡豆創造了一種新工藝，將“可可放在前麵，糖放在後麵”，使品牌和工匠能夠滿足不斷變化的消費者偏好和消費者更謹慎地放縱的願望。

百樂嘉利寶的研發團隊在發布會上說，在種植過程中培育的可可豆獨特的風味特征，在發酵和烘焙過程中喚醒，是新巧克力的基礎。

可可種植與工藝

自2000年以來，百樂嘉利寶的科學家團隊一直在利用“可可種植和工藝”原則(CCC)來識別每一顆可可豆的特殊品質，並提煉出味道的細微差別。

他們還與德國不來梅雅各布斯大學(Jacobs University Bremen)合作，從先進檢測技術的長期研究項目中獲得重要見解，並結合新的感官方法，以識別可可豆的獨特特性。188金宝搏bet官网

”第二代巧克力完美地解決了不斷變化的消費者偏好和消費者更用心地放縱的願望。它將激勵和支持品牌和工匠製作他們的下一代巧克力作品，並證明我們在塑造巧克力放縱未來方麵的領導地位百樂嘉利寶集團首席執行官彼得·布恩說。

“高貴”的成分

百樂嘉利寶公司表示，通過應用CCC原則，他們發現了如何徹底重新定義巧克力:“把可可放在第一位，糖放在最後”。此外，為了體驗可可口味的細微差別，第二代巧克力的配方盡可能地純，可可含量增加了60-80%。黑巧克力是由兩種“高貴”的原料製成的:可可，其中隻添加了糖。牛奶巧克力是由可可、牛奶和糖這三種“高貴”的成分製成的。

百樂嘉利寶還聲稱，其新一代巧克力的含糖量比全球消費的80%以上的巧克力少50%，其新產品設計不僅是對自然風味的證明，也是對細心生活的消費者的證明。

布恩向CN證實，可可豆是通過可可地平線可持續發展計劃采購的，該計劃專注於農民的繁榮。

他在接受CN采訪時表示，現在的巧克力行業與他20年前踏入的世界大不相同。非常有進取心的工廠，進行了大量的提純和烘焙。現在我們對這項技術投入了更多的愛，我們隻能做越來越多的這類事情，我們必須在最新的創新基礎上繼續發展。”

可持續發展的

現在，創新已經融入了百樂嘉利寶的DNA，該公司的目標是“到2025年使可持續巧克力成為標準”。

第二代巧克力何時成為“常態”還難以預測，目前它將在集團位於比利時威澤的工廠生產，與其他類型的豆和產品分開生產。

布恩說，他對新的創新感到非常高興，特別是不同部門之間的合作，現在已經看到了近20年的研究最終取得成果。

在為媒體舉辦的特別品嚐會上，ConfectioneryNews發現，在百樂嘉利寶自己的廚師為發布特別製作的新產品中，巧克力的口味從天然豐富的可可口味到更複雜的口味。

該集團表示，通過推出第二代巧克力，旨在激勵和支持品牌和工匠在糖果、烘焙、糕點、甜點和冰淇淋領域定義他們的下一代巧克力創作。

作為參考，百樂嘉利寶告訴記者，目前行業平均牛奶可可含量為30-40%，黑巧克力可可含量為45-50%，含有6-9種成分。

百樂嘉利寶表示，根據CCC原則生產的巧克力已成功通過由全球獨立研究機構MMR research Worldwide在美國、英國和中國進行的定量消費者概念和產品測試，顯示出積極的消費者吸引力和購買意願。

可可複興

在這一最新的創新之前，集團在過去五年中成功推出了包括紅寶石巧克力、WholeFruit巧克力和第一款營養水果飲料Elix。百樂嘉利寶是一家B2B公司，估計需要大約12 - 18個月的時間，它的客戶——消費品牌和工匠——才能在他們的應用程序中引入新的創新，所以不要指望第二代巧克力棒現在就上架。

威尼斯被選為巧克力新“範式轉變”的啟動地點，因為它是一個擁有古老曆史和工匠工藝聲譽的城市，但如果想要保護自己的遺產，就必須重塑自己以適應現代社會。它的藝術場景也是城市社會複興的一部分，為當代帶來了新的“當代設計”。

百樂嘉利寶全球營銷副總裁巴斯·斯密特(Bas Smit)注意到了這一主題，並表示這就是他選擇意大利城市發起巧克力複興的原因。

”我們還必須重新思考如何為今天的巧克力消費者製作巧克力他告訴Confectionerynews。”他們在尋找一些不同的東西，味道好，但同時也對他們有好處．

”這是關於先天-後天和更共生的生活方式。巧克力是一種放縱的快樂，但隨著可可複興，他們可以更有意識地慶祝它”。

斯密特說，有意識的放縱正在增加，並指出最新的研究表明，消費者正在尋找生活中的歡樂時刻和樂趣，越來越多的消費者今天想要與自己的身體、思想和環境和諧相處。

歐睿國際(Euromonitor International)在其最新研究中表示，與專心放縱相關的巧克力子品類增長了6.0%，超過了2016-2021年市場總增長率(+1.8%)。