單一產地可可:消費趨勢
為什麼起源如此重要
”尋找真實性。如今，消費者在日常生活中尋求真實的體驗，包括在他們的食物中。他們被那些傳達合法故事的產品所吸引，因為他們認為這是排他性的特征。他們想知道他們購買的產品背後的故事百樂嘉利寶，單一產地巧克力和可可報道。
消費者想知道誰參與了他們最喜歡的產品的製作。它從何而來?農夫是誰?他們希望在他們對人類和地球產生的積極影響方麵得到保證。
隨著從可可豆到巧克力棒的趨勢蓬勃發展，消費者想要更多地了解他們的巧克力來自哪裏，單一產地巧克力，根據定義，是由特定國家、地區甚至特定農場種植的可可豆製成的，可以很好地滿足這種需求。
氣候變化帶來的影響
嘉吉公司(Cargill)的一項新研究還發現，在保護地球和人權的願望驅使下，越來越多知情的消費者在購買可可和巧克力產品時更加重視可持續性。
在調查結果中，消費者研究揭示了歐洲消費者對可可生產的一些最大擔憂。和之前的調查一樣，童工高居榜首，緊隨其後的是農民收入和森林砍伐。
然而，在今年的研究中，直接氣候影響成為越來越多的考慮因素。兩個與氣候相關的因素，“減緩氣候變化”和“減少與可可生產相關的碳足跡”，取代了食品安全和可追溯性等問題，成為消費者最關心的五大問題。
嘉吉公司的調查還首次宣稱，在購買標有“可持續”標簽的可可和巧克力產品時，人們感受到的障礙全麵減少。盡管如此，障礙仍然存在，特別是在產品種類和價格方麵，這意味著品牌有機會使其可持續產品多樣化。
”這項研究展示了在第一英裏進行的可持續投資如何在最後一英裏創造機會Hélène德布斯說，嘉吉可可和巧克力的可持續營銷經理EMEA。”這是我們一直倡導的理念，我們的工作將可可和巧克力消費者與可可農民、合作社和社區聯係起來，並就推動有意義的變革的舉措展開合作。攜手合作，我們就能以造福所有利益相關者的方式應對可可行業的未來，解決原產地的挑戰，支持客戶的可持續發展承諾，並為消費者提供他們想要的可持續來源的可可和巧克力產品”。
嘉吉公司的調查還追蹤了可持續發展對歐洲消費者日益增長的影響力。十分之七(69%)的人在購買可可和巧克力產品時將可持續性考慮在內，比2021年進行的類似研究高出三個百分點。此外，大多數參與者表示，可持續性在去年變得更加重要，70%的人認為“保護地球和人權的責任越來越大”是首要原因。
來源:
https://www.barry-callebaut.com/en/manufacturers/single-origin-chocolate-and-cocoa
