從宇部gulab jamun……創Z和千禧一代擁抱多樣化,不同尋常的味道的甜點和小吃
作為一個簡單的安慰對大多數消費者來說,對甜品的需求類別最高在2020 - 2021年流感大流行期間。口味創新,另一方麵,更廣闊的公司和品牌全力專注於基本的維持他們的業務。
“信任熟悉和懷舊,錨定在2020年的強勁銷售仍關鍵資產點心和糖果製造商,作為甜點受益於強大的知覺的關聯以及文化的,”米歇爾·斯科特說,副主任在t .長穀川食品和飲料。
然而,新的興趣和意想不到的口味在年輕一代中向前推動甜點和小吃的範疇,指出斯科特。
“消費者——特別是創Z Millennials-are也尋找更多的口味創新,健康,功能,在通脹上升的環境下,價值,甜點和小吃。平衡的連續性和變化對不同消費群體從不同來源和靈感都可以幫助振興類別。”
年輕消費者更有可能被動搖嚐試新口味的點心或糖果提及“國際靈感”,“限時味道”,或如果在社交媒體推薦,根據1965年的消費者研究在線受訪者。
“興趣更加多樣化,不尋常的口味和配料,包括來自拉丁語和亞洲美食,強,”t .長穀川說。
當談到具體的甜點口味,創Z和千禧一代更有可能嚐試味道如紅豆、螺旋藻、gulab jamun宇部,百香果,火龍果,marionberry比老一代的人。
例如,145 X世代受訪者回應說,他們已經嚐試或者至少熟悉龍水果甜點和糖果和Z和千禧一代一代的39%。
“當談到新口味審判,年長的消費者更有可能尋找小份量,可提升為一個更健康的方式嚐試新嗜好相比之下,年輕的消費者,創Z和千禧一代也更有可能是由社會媒體的建議,加強這個工具的價值吸引年輕人和父母。他們也更可能會受國際風味和功能性利益,”在其報告中指出t長穀川。
味道:探索家庭和戶外
的消費者嚐試新的和獨特的甜點和小吃風味,購買家庭放縱的2020年和2021年的大部分銷售為主。
2022年,消費者開始回到外出就餐導致家庭減少吃甜食和糖果購買支持離家創造挑戰零售。
烘焙食品和冷凍甜點等特殊行業/冰淇淋正在經曆阻力隨著消費者外出就餐更雖然巧克力和糖糖果產品在零售表現更好。
然而,有機會促進感官和風味探索甜點,糖果,和烘焙食品通過促進某些功能和健康的屬性,根據長穀川t。
“展示高蛋白,植物性食物和更多的功能,營養成分可以鼓勵消費者看到他們作為一個愉悅的均衡飲食的一部分,而不是一種放縱。消費者利益也可能持續通過格式多樣化,質地和口味,尤其是想辦法平衡懷舊口味和更具創意的人,”該公司說。
趨勢口味:拉丁語和亞洲美食
熱帶水果flavors-papaya,荔枝,龍果實越來越普遍在糖果、冰沙、冰淇淋。其他口味的在亞洲和東南亞Asia-taro,宇部,柚子,蓮子,羅望子,綠豆和紅色bean不知名的在美國,並在很大程度上仍然發現在亞洲市場。芋頭等一些口味最著名的年輕消費者通過奶茶口味搭配波巴。
“亞洲餐館可以引入新的領導人在傳統口味的甜點或混合格式,結合亞洲菜的口味和配料和更多的美國人,“t .長穀川說。
“拉丁美洲的口味和風味也進入冰淇淋和酸奶風味食品服務,“長穀川指出t。
拉丁風味中發現一些冰淇淋,巧克力冰沙,美食在2022年推出。甜點在墨西哥餐館提供集成其他拉美口味和產品,有時結合這些與更傳統的美國成分如芝士蛋糕,焦糖,棉花糖或酥皮。
一個懷舊的地方
盡管年輕的消費者可能推動國際風味勘探,還有懷舊的地方,感覺良好的口味在甜點和小吃,該公司指出。
近一半(46%)的受訪消費者喜歡甜點,提醒他們的童年和37%喜歡和熟悉的甜點。t .長穀川的研究指出南瓜香料(與秋天和冬天的假期),生日蛋糕(自我感覺良好的家庭/童年的味道),和s ' mores(喚起夏季冒險和篝火)最突出。
巧克力和堅果味道依然是兩大主要的子類別發射在2019 - 2022年期間的活動。水果口味已經第三味道由發射活動類別,取代糖,和提供更多的好處的機會定位在甜點和小吃,指出該公司。
