消費者意識的迅速崛起

根據Delifrance——為零售和餐飲客戶生產法式烤小吃在100多個國家——無罪對於不同的人意味著不同的東西。

它可能意味著清潔標簽,或感興趣越來越少的原料與更強的出處。

可以關注健康,強化產品或添加成分。

另一個值得注意的方麵是增加了消費者遭受食物過敏或不耐受。仍然熱衷於零食放縱的烘焙食品,這群特定需求時成分,雖然少有無罪和更多關於輕鬆對待。

重要的人口

估計有1 - 2%的成年人,現在5 - 8%的兒童患有食物過敏和數字預測增長,這些消費者代表零食市場的一個重要組成部分。

Delifrance的研究發現,四分之三的英國消費者與食物過敏享受麵包,74%沉浸在核仁巧克力餅或蛋糕等甜食,吃糕點羊角麵包和疼痛,巧克力,70%和66%喜歡可口的食物,如奶酪扭曲。

這種需求,去年10月引入娜塔莎定律——促使生產者的報告證明:麵包店適應滿足食品過敏的消費者的需求,提供建議麵包店可以滿足這個人口但仍然通過選擇提升利潤。

提高麵包棒

大流行特別是升級需要更加重視自己的健康。事實上,Delifrance的數據顯示40%的消費者現在想麵包與健康福利。進一步的概念,它還表明,健康的選擇可能會鼓勵21%的消費者多吃麵包。

這突出了零售商和運營商的機會增加銷售交流有益健康,但仍顯示選項如酵母或黑麥的放縱可以提供。

消費者尋求更健康的麵包,Delifrance證明:一個麵包的焦點調查顯示近五分之一(17%)想要更多的維生素或營養;14%想要更多的穀物,穀物和幹果;,14%的人想要更多的消化的麵包。

這些種子餅和酵母的贏家,和市場已經表現出明顯的增長與pre-Covid相比,白色和棕色的酵母麵包+ 61%,播種酵母麵包+ 43%。

此外,消費者尋求的頭號健康好處是富含纖維。特別適合利用這種需求,Delifrance引入高纖維法國長棍麵包,鋪平道路,使消費者沉浸在享受強化的好處。

清潔標簽的重要性

幹淨的興趣標簽近年來穩步上升,滿足消費者需求的健康、環境和食物過敏。

承認,該公司已簡化的食譜,同時審查每個成分的來源使用。的清潔方法,這意味著消除添加劑和使用最少的材料,但健康的餐飲市場,健康像蕎麥麵粉。也努力創造更好的品嚐素食產品,並宣稱其純素食羊角麵包是最幹淨的市場上提供。

如何趕上無罪進食者

Delifrance認為這些不同消費者需求證明無罪的小吃在這裏留下來,顯然和審查成分和標簽產品將是至關重要的,食品經營者為了保持競爭力。

有限的時間去瀏覽,消費者想要迅速找到一個適合他們口味的零食和飲食需求。清晰在原料現在法律對過敏,但它也可以幫助這些無罪零食愛好者快速找到滿足他們需要的東西。

深思熟慮的標簽——在銷售點和包——是更重要的在提供一係列眼花繚亂的麵包、糕點和法式糕點。同樣,值得運營商把思想和時間標簽醒目和信息同時吊起了他們的顧客的胃口。