2023年糕點世界杯、法國烘焙杯和金獎:主題和測試揭曉

在過去的30年裏，糕點世界杯一直被譽為業界最負盛名的活動之一。這不僅僅是一場比賽，它是一場真正的革命，將糕點藝術帶到了一個全新的水平，動員了來自世界各地的糕點師，讓他們有機會展示他們的才華、技術和文化。

目前有超過50個國家正在進行國家和大洲的選拔過程，最終將有20個國家參加1月20日和21日在法國裏昂的Sirha Lyon舉行的總決賽。

由一名冰淇淋專家、一名製糖專家和一名巧克力製造商組成的三人團隊，將在10個小時內以“氣候變化”為主題，製作42款美味甜點和3款高級菜肴。

可持續發展是這18個項目的核心^th《世界馬車》(Coupe du Monde da la) Pâtisserie，鼓勵像其他行業一樣麵臨當前生態和社會問題的行業做出改變。

作為一個有影響力的人，糕點世界杯將推廣一種更可持續、更負責任、更環保的糕點作為一種榮譽。

這一做法反映在禁止在所有測試中使用添加劑和著色劑;從關注控製其來源和生產方法的合作夥伴那裏選擇原材料;並在比賽過程中對各參賽隊的稱量與食譜的一致性進行了評價。

垃圾分類是強製性的，在兩天的比賽中加工和使用的所有產品將捐贈給食品銀行和慈善機構，幫助那些有需要的人。

參賽隊伍必須能夠證明他們從一開始就采取了具體行動，並將這些行動傳達給國際奧委會。一支隊伍將獲得生態責任特別獎。

“世界糕點行業正處於十字路口。可以說，它從來沒有像關注外觀那樣關注味道(和產品的背景故事)。”Pierre Hermé，世界著名的糕點廚師和巧克力製造商，以及Coupe du Monde da la的總裁Pâtisserie。

“在糖果在社交網絡和黃金時段電視上達到高度受歡迎的同時，為了成功地應對這種時代和範式的變化，糕點世界杯需要采用一種更社會和環境負責任的方法。”

品嚐甜點:

• 三個完整的蛋糕，結合了Valrhona的Pure Origine巧克力
• 三種冰凍甜點含有卡普果水果purées
• 另外26個必須圍繞冰凍棒棒糖(這是去年引入的新測試)。唯一的限製是手指食物的概念，這意味著這些食物可以一口吃完。
• 10種餐廳風格的甜點——首次在2021年的大結局中推出——包括Debic乳製品。

藝術作品:

• 一塊巧克力藝術品，底座165厘米。
• 一件糖工藝品，底座165厘米。
• 一個50厘米底座的冰雕作品。

獲獎者將在整個過程中進行評判，頒獎典禮將於1月21日(周六)歐洲中部時間下午5:30舉行。

法式烘焙杯

Sirha烘焙糕點階段也在為16年做準備^th法國烘焙杯。

來自同一地區的12支由3名烘焙師組成的隊伍將在三天內進行比賽，任務是在不同的類別中進行4項測試:

• 麵包
• viennoiseries
• 藝術的自助餐
• 烘焙食品測試(零食)

獲勝者將獲得法國烘焙杯

今年的主題是“征服太空”。

喂飽孩子

與此同時，金球獎總決賽將於1月22日和23日在裏昂賽馬會期間舉行，今年的重點是教育和年輕人，而不是曆史悠久的盤子比賽。

來自世界各地的24支隊伍將有五個半小時的時間來完成兩份以健康飲食為中心的菜單，但更具體地說，是為了提高兒童對健康和食物之間聯係的認識，以及選擇“更健康”食品的重要性。

第一個比賽是製作一個以安康魚和其他海鮮產品為特色的拚盤。第二場比賽的形式是以壁球為基礎的全素食菜單，麵向年輕觀眾。

競賽合作夥伴麥德龍將提供幾種南瓜品種，打造100%素食的冷開胃菜;熱菜:有雞蛋的熱菜;還有餐廳風格的甜點。

參賽者必須加倍發揮創造力，在食物的質地和口味上發揮創意，以說服由來自世界各地的廚師和兒童組成的評審團。

“金獅獎最重要的是要與當前的社會問題保持一致，”國際博古斯金獎組委會(IOC)主席Régis馬爾孔說。

“在2021年的外賣主題之後，我們決定強調對兒童的‘健康飲食’教育。我們的第一種口味在很小的時候就形成了，因此烹飪教育是一個關鍵問題，廚師在其中發揮著核心作用。”