亞洲消費者推動了對單一產地可可的需求

根據Innova Market Insights的最新研究，2015年至2019年期188金宝搏bet官网間，聲稱“單一產地”的巧克力上市數量增加了25%。在過去三年裏，Innova僅在亞洲就推出了115款含有單一產地可可的新產品。

菲是主要的可可供應商之一，其專家告訴ConfectioneryNews，單一產地產品越來越受歡迎的背後有幾個驅動因素，從消費者對優質產品和新口味的需求不斷增長，到更多的情感和社會因素，以及對可可供應鏈可追溯性的更大需求。

單一產地的可可成分——那些從單一來源的可可豆中提取的成分——比混合可可成分有很多好處。

我們將與菲一起深入探索其中一些。

獨特的風味概況

單一產地的可可原料開創了新的和獨特的口味可能性。與葡萄酒類似，可可豆的味道也會因種植地區的風土而異，包括氣候、土壤類型和使用的發酵方法等因素。由於來自世界各地的咖啡豆以不同的方式種植和收獲，這賦予了它們特別獨特的風味。從巴布亞新幾內亞Kulkul品種的新鮮水果味、微酸和煙熏味，到烏幹達Rwenzori的濃鬱、酸、尖銳的水果味，ofi有機會發現來自全球許多角落的可可豆的新口味。

溢價吸引力

顧客在選擇食物時尋求更獨特、更令人興奮的體驗。人們渴望產品能提供卓越的口感和講述獨特的故事，這推動了人們對最好的單一產地可可原料的渴望。來自多種產地的可可豆混合物意味著，當多種可可混合在一起時，賦予特定的風味屬性可能是一個挑戰。但隻要產地單一，你就能發現可可的獨特之處。

雖然這一趨勢主要出現在西方，富裕和有意識的消費者想要消費更多優質巧克力，但ofi表示，它也看到這一趨勢在蓬勃發展的亞洲糖果市場出現。它的deZaan 888NL可可酒來自巴布亞新幾內亞，可追溯和分離，提供了經典，濃鬱的可可風味，這就是為什麼它是那些想要開發具有濃鬱巧克力味道的糖果和巧克力醬的製造商的首選可可酒。

亞太地區對高品質可可原料的需求正在增長，這影響了消費者的決策，並使特定的可可酒成為該地區糖果的特別受歡迎的選擇。

Bean到條的可追溯性

隨著消費者對優質巧克力產品的追求，他們對巧克力生產商及其社區的故事也越來越感興趣。要求提高供應鏈透明度和可追溯性的呼聲，推動了單一產地可可原料的吸引力。菲表示，它看到了從豆到酒吧的經營和圍繞原產地的品牌故事的增長。

歐菲的deZaan D11MG單一產地可可粉，采用100%加納可可豆精製而成，可作為可追溯成分提供，這意味著它可以追溯到使用可可豆的農場、農民團體或合作社。DZNM5023等可可酒也是如此，它是由厄瓜多爾阿瑞巴可可豆製成的，這種可可豆是一種分離的、可追溯的成分。利用菲的可持續發展洞察平台AtSource，它還能夠收集社會和環境數據，為188金宝搏bet官网客戶提供可可在供應鏈每個階段的社會和環境旅程的清晰圖景。

Ofi表示，隨著消費者對透明度的需求擴大，它預計用於冰淇淋、烘焙和飲料的單一產地可可粉市場將繼續上升，因為72%的購物者表示，在決定支持哪些食品品牌時，這一點非常重要¹——這是一個不容討價還價的問題。

未來的單一起源

展望未來，傳統的混合可可原料將繼續受歡迎，尤其是考慮到它們在價格、供應、味道和顏色上往往具有競爭力。但隨著對單一產地產品的需求繼續加快，FMI預測²為了在未來一段時間內成為可可市場的最高收入來源，這將鼓勵公司探索更多不尋常和異國情調的來源。

”我們行業麵臨的挑戰是在單一產地原料的廣泛好處與尋找最適合某些產品應用的混合物之間取得平衡。雖然單一產地、隔離和可追溯的可可可以使巧克力和糖果製造商發現和試驗新的和令人興奮的口味，但它也通過其可持續性證書提供了一個關於產品的清晰故事。當巧克力製造商希望創造出精確而一致的口味時，多種混合也可以發揮作用。但有一件事是肯定的:口味調色板的可能性，加上消費者需求的變化，提供了一個明顯的機會菲告訴ConfectioneryNews。

來源:

1.https://www.supermarketnews.com/consumer-trends/survey-consumers-demand-deeper-transparency-food-brands-retailers
2.https://www.futuremarket188金宝搏bet官网insights.com/reports/sample/rep-gb-2961