NCA在消費者報告中對巧克力和可可中重金屬的研究發表聲明

眾所周知，過度接觸重金屬會導致呼吸器官的健康問題，可能導致癌症並導致記憶喪失，但醫學專家建議，消費者每天必須吃超過一整個共享大小的巧克力棒才能注意到任何影響。

鎘是一種存在於土壤中的天然元素，在某些種植區，它會被可可植物的根部吸收，最終進入可可豆中。鉛通過環境汙染咖啡豆，可能是在豆子露天幹燥時被周圍地區的風吹走的。

NCA在一份聲明中表示:“巧克力和可可是可以安全食用的，可以像幾個世紀以來一樣享受。

《消費者報告》研究中引用的加州環境健康危害評估辦公室(OEHHA)指南並不是食品安全標準。通過我們之前的加州65號提案解決方案進行的專家調查得出的結論是，由於土壤的原因，可可和巧克力中存在鎘和鉛，而在加工可可豆時清洗可可豆可以減少巧克力產品中的鉛和鎘。

“這項研究中引用的產品符合嚴格的質量和安全要求，《消費者報告》向我們提供的檢測水平遠遠低於我們和解協議規定的限值。食品安全和產品質量仍然是我們的首要任務，我們將繼續致力於透明和對社會負責。”

獨立的非營利性成員組織《消費者報告》(Consumer Reports)說，該組織“與消費者共同致力於市場的真實、透明和公平”，測試了多種品牌，包括Alter Eco和Mast等較小的品牌，以及多芬(Dove)和Ghirardelli等更熟悉的品牌。

對於其中的23種巧克力棒，每天隻吃一盎司就會使一個成年人超過公共衛生當局和CR專家所說的至少對其中一種重金屬有害的水平。

其中五種巧克力——Trader Joe's黑巧克力情人的85%可可，Green and Black's有機黑巧克力的70%可可，Lily's極黑巧克力的85%可可，以及Theo's生產的兩種巧克力的鎘和鉛含量均高於上述標準。

領導該測試項目的CR食品安全研究員Tunde Akinleye說，孕婦和幼兒的危險最大，因為這些金屬會導致發育問題，影響大腦發育，導致智商降低。

“但任何年齡的人都有風險，他說。例如，成年人頻繁接觸鉛會導致神經係統問題、高血壓、免疫係統抑製、腎損傷和生殖問題。市場研究公司英敏特(Mintel)的數據顯示，雖然大多數人不是每天都吃巧克力，但有15%的人每天都吃。

”即使你不經常吃巧克力，鉛和鎘也可能是一個問題。它可以在許多其他食物中找到，如紅薯、菠菜和胡蘿卜，多種來源的少量加起來就會達到危險的水平。這就是為什麼在可能的時候限製接觸是很重要的”。

更安全的產品

然而，該報告並沒有建議完全停止吃巧克力。Akinleye說，雖然CR測試的大多數巧克力棒的鉛、鎘或兩者都有，但其中五種巧克力棒的鉛、鎘含量都相對較低。”這表明，企業有可能生產重金屬含量較低的產品，消費者也有可能找到他們喜歡的更安全的產品”。

約翰·霍普金斯診所的藥物毒理學家安德魯·斯托爾巴赫說，適量食用巧克力，鉛和鎘含量就不用擔心了。

＂鉛和鎘的安全水平被設定為非常具有保護作用，略微超過這一水平並不值得擔心他說。如果你能確保你飲食中的其他部分都是優質的，鈣和鐵含量充足，你就能通過防止飲食中鉛和鎘的吸收來更好地保護自己”。

一個聯合報告在對可可中的鎘進行了為期三年的研究後，NCA於今年8月發布。As You Sow是一家促進企業社會責任的非營利組織。

研究人員發現，可可豆中的鎘自然來自土壤，通過可可樹直接輸送到可可豆中。鉛汙染發生在收獲後，潮濕的可可豆在幹燥、發酵和運輸階段暴露在土壤和灰塵中。

＂可可行業應向農民宣傳實施“更好的農業實踐”的價值，即在發酵和幹燥過程中減少濕可可豆與土壤的接觸報告建議。幹燥與地麵、路麵和混凝土天井直接接觸的濕豆應停止作為農民可控製的減少鉛的活動”。

報告專家發現，減少濕可可豆與土壤和灰塵的接觸，可以使巧克力中的鉛含量降低10%到25%以上。

根據報告的發現，降低重金屬含量的其他方法包括將鎘含量高的可可豆與鎘含量低的可可豆混合，確定汙染區域，並進行更嚴格的檢測。

FDA的一位女發言人說:美國食品藥品監督管理局監測和監管食品中鉛和鎘等環境汙染物的水平。如果該機構發現某種汙染物的水平導致食品不安全，我們就會采取行動，其中可能包括與製造商合作解決問題，並采取措施防止產品進入或留在美國市場。”

來源:
https://www.consumerreports.org/health/food-safety/lead-and-cadmium-in-dark-chocolate-a8480295550/

https://www.npr.org/2022/12/17/1143239430/dark-chocolate-lead-cadmium-consumer-reports