低糖、高鈣:對美味、健康的需求激發了Tatgu的巧克力創新
眾所周知，可可含量在70%以上的黑巧克力含有抗氧化劑和營養物質。然而，在商店裏發現的許多黑巧克力產品通常被認為不太可口，因為它的味道很苦，尤其是對兒童來說。
因此，一些製造商添加糖來增強他們產品的味道。
由於健康意識的提高，越來越多的人正在尋找低糖或無糖的替代品，以保留豐富的風味。
“吃零食的趨勢正在迅速增長。現在大多數超市都有更多的零食貨架。隨著消費者的飲食習慣發生變化，零食幾乎到處都有賣——當人們沒有時間吃正餐或需要在兩餐之間吃點東西時，他們就會轉向能量棒和巧克力棒等零食。消費者仍然想要享受他們的零食，但他們想要更健康的選擇。”Tatgu董事兼創始人Tina Tan說。
Tatgu的黑巧克力含有85%的可可和14%的甘蔗衍生物，這使得產品既美味又含糖量低。它的白巧克力使用100%的甘蔗衍生品，含糖量低於10%，而市場上大多數同類產品的平均含糖量為45%。
“我們降低了白巧克力的含糖量，加入了高鈣成分。有些顧客給孩子吃的不是鈣片，而是我們的巧克力。我們的配方使消費者能夠體驗到可可的健康益處，而不會受到過量糖的負麵影響。這可能會為利用巧克力的好處鋪平道路。”Tan補充道。
重新考慮應用程序
由於巧克力仍然是糖果行業的頂級口味，製造商正在探索創新可可的新形式和應用，以滿足品牌和消費者的感官需求——質地、視覺吸引力和口味。
除了直接消費，Tatgu的巧克力還可以用於各種產品，包括果仁糖、巧克力棒、蛋糕和糕點。作為糖果的原料，它們也適用於模塑、包膜和塗層。
公司與長期從事該領域研究的食品科學家密切合作，根據市場需求研發新產品。
其中之一就是由於糖尿病在全球範圍內的流行，對低血糖指數(GI)巧克力的需求激增。GI根據碳水化合物在食用後提高血糖水平的速度和程度對其進行排名。
Tatgu的黑巧克力和白巧克力經測試GI值分別為27和24。它們也被認證為清真和猶太食品，同時也適用於乳蛋素食者，乳素食者和魚素飲食者。
盡管新冠肺炎疫情暫停了達古的海外擴張計劃，但該公司在此期間推出了幾款巧克力的新應用。
“我們的產品可以在醫院的零售藥店和在線購物平台Lazada上買到，但我們主要采用B2B模式。我們也為客戶做白色標簽。我們最近的一些創新包括熱巧克力飲料和由我們的基礎產品創造的新口味。
“我們的B2B客戶大多是想提供更健康選擇的咖啡館，以及公司辦公室。了解這些新產品的現有客戶也會直接從我們這裏購買。”曬黑了。
此外，趨勢報告還指出，消費者對功能性食品的需求不斷增長，比如那些有助於增強免疫係統的食品。
這也是Tatgu也在著手做的事情。譚分享說，該公司已經開始在巧克力配方中加入功能性成分。例如，Tatgu與一家保健品公司合作，在巧克力中加入二十二碳六烯酸(DHA)。
“DHA是一種重要的歐米伽- 3脂肪酸對健康有很多好處，尤其是對兒童的大腦發育。巧克力對孩子來說肯定比藥片更有吸引力，所以我們想出了這個主意。
“我們已經收到了來自不同國家的詢價，比如泰國，他們對我們的巧克力很感興趣。我們之前在中國投入了很多努力，但不幸的是，由於疫情，我們的計劃落空了，所以我們必須重新審視對其他市場的了解，並尋找合適的合作夥伴。這需要時間，但我們絕對對機會持開放態度，譚說。
