新的零食景觀:3替代路線2023年無罪放縱

新的一年可以是一個困難的時期的麵包店和零食行業,與消費者承諾新的目標,更好的習慣,更健康的選擇。今年頭幾個月通常是由消費者的渴望提高他們的整體健康和幸福。

允許放縱

雖然目標不變,旅途有了不同的傾斜。

“組織複查的有害後果過分嚴格的飲食和高度壓力的經驗和不足在大流行期間主要消費者反對傳統的飲食文化,”商務總監約翰Cerstiaens說SVZ,最大的供應商之一加工水果和蔬菜原料的餐飲行業。

“現在很多的焦點是最大化營養,享受和可持續性,以更少的卡路裏和脂肪含量等指標。

“點心製造商,這更寬鬆的環境意味著機會。通過開發產品,提供完整的滿意度,品牌在新的零食一定贏大景觀,水果和蔬菜的成分是他們可以使用的工具,使之成為現實。”

荷蘭SVZ共享它的三大技巧吸引消費者在2023年想要更多的從他們的零食。

1。美味和功能

這是一個古老的諺語,但味道還是國王。

“這當然優先級並沒有消失在當今快餐文化轉變,但功能現在可以說是在消費者的心目中,“味道一樣重要Cerstiaens說,強調Mintel的數據顯示45%的美國成年人都希望他們的食物和飲料有助於他們的身心健康。這種情緒回蕩在略大(50%)的歐洲消費者。

過去,“健康零食”傾向於關注的話題,例如能量密度或糖減少,但最近,這些已經加入了其他健康趨勢像個性化營養,免疫力,增強情緒和消化規律。

“水果和蔬菜成分是理想的夾雜物零食旨在滿足顧客的口味和功能要求,“Cerstiaens補充道。

”作為一般規則,大多數消費者(74%,根據Fi全球見解)認為零食是健康如果它包含一份真正的水果,但個別成分有自己的獨特好處的。”188金宝搏bet官网

柑橘類水果,例如,本質上是與免疫相關(想想蜂蜜和檸檬飲料感冒和流感),而經典的味道像黑醋栗或草莓喚起平靜的懷舊的感覺。

Cerstiaens指出水果和蔬菜也是一個有價值的工具,還原糖含量不影響味道。

“它們不僅幫助品牌在消費者越來越排斥的人造甜味劑通過提供一個天然糖,但同時也帶來了利益和深度加工糖不能複製。畢竟,成分像胡蘿卜不僅僅是甜,但泥土,有點鹹,幫助創建如果零食,還提供全麵的風味剖麵。”

2。很小的冒險

今年將是一個關鍵趨勢製定意想不到的味道的搭配。

如在去年的甜蜜和零食世博會,“甜熱”——結合成分像桃子和芒果與哈瓦那辣椒的,或韓國gochujang香料醬和糖蘋果——2023年在菜單上。

“雖然不太明顯比功能零食趨勢,提供消費者小說味覺體驗地圖上無罪吃零食的概念,它考慮到放縱的想法。”

根據Mondelez 2022吃零食的狀態報告,88%的消費者認為,均衡的飲食應該包括有點放縱,85%每天至少吃一吃零食純粹是為了一種享受的感覺。

”顧客尋找他們小的治療,因此更可能達到一個新的和令人興奮的選項,說明他們的好奇心一樣需要放縱,”Cerstiaens說。

然而,這一趨勢並不是隻有冒險組合,單一成分也同樣能夠抓住消費者的注意力。

”這可能顯化通過使用熱帶水果番石榴或荔枝香料果醬餡餅或酸奶等傳統小吃格式,或更不尋常的成分如黃金獼猴桃,南瓜或玫瑰果”。

製定與強或不熟悉的味道平衡的關鍵。

“消費者可能尋找新的體驗但壓倒性的感覺不熟悉的味道或者紋理可以阻止重複購買,”Cerstiaens說。

“SVZ的最新創新-全權委托白色蔬菜泥克服這一挑戰。白人胡蘿卜和南瓜泥自然中立、營養和更低的糖,使其膨脹出一個理想的解決方案辣snack-bite填充或奶昔混合恒星的新鮮口味的鮮味成分。”

3所示。“零浪費”,完整的味道

無罪零食今天是盡可能多的環境影響問題的營養價值。的確,從食物&飲料內幕的數據顯示55%的歐洲消費者更有可能選擇一個零食與某種形式的可持續性。

“果蔬原料的主要優勢在這種情況下,他們自然清潔標簽,並在許多情況下,支持“零消費。

“這是因為果醬和果汁製造商不完美(或靠不住的)水果和蔬菜通常拒絕在零售銷售,將它們轉化為附加值成分的理想可靠的環保證書添加到零食產品,”Cerstiaens說。

零食生產商可以進一步提高其產品的倫理訴求,選擇合適的供應商為他們的果醬和果汁成分。

“雖然所有水果和蔬菜在本質上是自然的,並不是所有創建同樣在可持續農業實踐和透明的采購,”他解釋說。

“完全安心,零食生產商應該尋找一個成分與可持續農業的豐富經驗,合作和與農民合作,確保每一個藍莓,胡蘿卜和南瓜一樣對地球有益健康的零食愛好者。”

內疚要用它做什麼?

消費者重新評估哪些概念像“健康”或“完成”的意思是,越來越多的拒絕“內疚”管理他們的食物選擇的一個主要因素。現在更關注積極的前景:零食提供功能性的好處嗎?我將運送一個新的味覺體驗?是可持續的,氣候智能或“零浪費”?品牌所有者采取措施支持環境?

“天然、營養密集的和通用的成分已知,深受消費者信賴,水果和蔬菜將是一個寶貴的資產在快餐行業,構建一個無罪的未來”Cerstiaens說,