甜但健康?嘉吉發現人們對更健康的烘焙甜食的需求尚未得到滿足

在一份題為"甜蜜喜悅-解讀消費者烘焙決策，嘉吉公司調查了1200名消費者，詢問他們是如何購買蛋糕、糕點和餅幹的，並提供了與他們產生共鳴的宣傳、質地、味道和成分的見解。

總的來說，消費者仍然轉向甜烘焙食品空間來滿足甜食的需求。報告發現，54%的消費者表示，他們購買烘焙產品是為了滿足自己的渴望，這超過了健康方麵的考慮，44%的人購買烘焙產品是為了獎勵自己。當涉及到消費者購買產品的原因時，報告發現，42%的消費者受成分影響最大，39%的消費者受營養評分影響最大，28%的消費者受特定產品聲明影響最大。

嘉吉全球消費者洞察經理安娜·伊萬諾維奇和高級戰略營銷經理Jana Mauck告訴FoodNavigator-USA，雖然消費者仍然在尋找甜烘焙食品來享受，但嘉吉發現對更健康的烘焙食品的需求還沒有得到滿足。188金宝搏bet官网

”消費者確實想要放縱和美味的產品，但也想要更健康的產品，但實際上並沒有很多選擇能幫助他們滿足所有這些需求，伊萬諾維奇說。

滿足對更健康烘焙食品的需求

盡管“現在還不是主流，“某些消費者想要”美味但更健康例如，甜烘焙食品可以提供一種快速補充能量，但不含糖，伊萬諾維奇指出。

當涉及到具體的健康聲明時，消費者通常有一個他們認為健康的範圍。首先，”某些宣稱，如全天然或100%可追溯，真的是普遍重要的伊萬諾維奇說，這是一種更健康的烘焙甜食。

心髒和免疫健康的說法也出現在整個食品和飲料行業，但“麵包房的索賠金額仍然很小，伊萬諾維奇說，這為該領域的創新創造了另一個機會。

從更適合你到高級放縱:創新的機會

嘉吉還指出了創新成熟的三個好處/平台:剛出爐的產品、更適合你的產品和優質產品——每一種產品都代表著不同的創新機會。

伊萬諾維奇舉例說，在“為你更好”的平台上，嘉吉公司發現蛋糕的銷售機會略多一些，而優質產品則有蛋糕、糕點和餅幹的銷售機會。

促使消費者購買這些健康產品的原因與標準產品不同。莫克解釋說，當談到高級放縱時，豐富、奶油和黃油是最重要的，而有嚼勁和濕潤的則是日常美食。但她補充說，當涉及到那些更健康的平台時，產品中使用的成分往往更重要。

了解注重健康的消費者的動態

雖然更健康的烘焙食品存在機會，但伊萬諾維奇指出，重要的是“要注意，有特定的人群在追求更……更健康的平台，”而且通常不是所有的消費者。她指出，尋找更健康烘焙食品的消費者通常收入高，在網上購物更多，也願意花更多錢。

＂那些為你著想的人…他們想犧牲一點味道來獲得更健康的形象，這些人也願意為高質量的食材支付更多的錢，比如他們正在尋找的非常非常特殊的食材。＂