這家公司利用了世界上浪費最多的水果……

食品係統已經崩潰。在全球範圍內，我們扔掉了30%的食物，50%的水果和蔬菜，以及70%的可可果，使其成為地球上浪費最多的水果之一

但是有一個解決方案。我們相信，對原材料進行100%的升級回收，並確保沒有任何浪費，是解決供應鏈中日益增長的食品浪費問題的一種有意識的方式。

例如，傳統上，70%的可可果被丟棄，一旦種子(占果實的30%)被收獲用於巧克力生產，就會腐爛。

百樂嘉利寶旗下的品牌Cabosse Naturals已經開始對水果的其餘部分進行升級回收，製成一係列天然和100%純的成分——果汁、果肉、粉末和濃縮物——可用於食品生產。

維特羅斯在英國已經遙遙領先，9月份推出了排名第一的WholeFruit巧克力棒，其原料隻有一種:100%純可可果。另一個以植物為基礎的品牌Kayu也看到了可可果的好處，在英國推出了一種能量飲料。預計其他幾部英國電影也將緊隨其後。

我們為什麼以及如何浪費可可果?

每年，全世界約有1400萬噸可可果被收獲，但有1000萬噸被浪費了。但是這種浪費是如何影響供應鏈的，浪費發生在哪裏?

可可果是在收獲的時候。

可可果之旅

可可水果之旅始於赤道附近熱帶地區的農場。成熟後，人們用手采摘，清洗並打開，從新鮮的白色果肉中去除種子或豆子。

果肉被壓成汁，以保存水果的新鮮香氣。之後，可可果汁被過濾，並經過溫和的巴氏消毒。然後將果汁還原以獲得可可果濃縮物。

這種果汁有一種獨特的水果味，使其成為各種飲料的清爽水果基底，包括即食茶和咖啡。它呈淡黃色，帶有水果香味，天然含有鎂、鉀和抗氧化劑，為飲料帶來一種異域風情。

其特點是其金棕色的顏色和水果蜂蜜氣味，濃縮果汁是100%純的，不含甜味劑，添加劑和防腐劑。它增加了強烈的水果甜味和獨特的簽名風味，無論在哪裏使用。

像其他水果一樣，可可果需要小心處理，以保持其新鮮的味道和天然的好處，從收獲的那一刻直到最終產品。然而，實現工業批量生產是一個巨大的挑戰;卡博賽天然公司之所以能夠掌握這一點，是因為從收獲到加工的獨特技術，以及整合的價值鏈設置。

為了保持水果的味道和營養，整個過程需要在幾個小時內完成。從新鮮的可可果收獲到果肉被加工成100%純可可果成分，卡博西在短短四個小時內就完成了生產。

這是持續和大規模滿足高品質可可果成分的獨特規格的關鍵。

可可果升級循環的影響

如果所有收獲的可可果實都被充分利用，將減少相同數量的CO₂每年種植35億棵樹。這個麵積比法國和德國加起來還要大。

所有食品製造商都可以在幫助解決食品浪費問題上發揮自己的作用，重要的是要了解作為最終產品一部分的成分的潛在價值，看看副產品是什麼或可能是什麼，以及某些浪費發生的地點、時間和原因，以及解決該問題的解決方案是什麼。

作為百樂嘉利寶的一部分，我們承諾到2025年在我們所有的產品中使用100%的可持續原料，這是我們永遠巧克力戰略的一部分。這意味著從可可到香草，從糖到堅果;我們銷售的產品中的每一種成分。但它遠不止於此……我們與升級食品協會合作，這是一個非營利組織，致力於通過發展升級食品經濟來減少食品浪費。我們共同為這一運動做出了貢獻，開發了低浪費的升級可可水果供應鏈。

對於消費品牌來說，投資於可持續發展以獲得長期成功是至關重要的，因為最近的研究表明，約60%的消費者希望購買更多的升級再造食品。

通過在您的產品包裝上提供“升級回收認證™”，我們使消費者更容易參與到升級回收食品運動中，並對每一個購買決策產生影響。