植物性冰淇淋市場增長製定持續的挑戰

而部分植物性市場正在經曆成長的痛苦、植物性乳類增長和植物性冰淇淋市場——經常使用植物牛奶為基礎——有機會擴大其零售貨架空間,Usmen說。

”植物性乳製品類別的發展。牛奶實際上是一類生長替代肉類的起飛之前,和植物冰淇淋仍在生長的早期階段,我們看到對它的需求。”

解決滲透之間的差距、消費欲望

全球植物冰淇淋市場於2022年估計為16億美元,預計到2033年將增長到43億美元,複合年增長率是10%從2023年到2033年,由於采用從年輕一代,根據未來市場的見解研究188金宝搏bet官网。

目前,植物性冰淇淋段較小比例的整體市場與2023年第一季度的家庭普及率為4%,據在最近的一次FoodNavigator-USA Brightfield組數據共享網絡研討會。

植物性冰淇淋市場也有”最大的差距在植物性乳製品類別…滲透和欲望之間,”Usmen說。超過50%的消費者表示,他們會更願意嚐試植物冰淇淋如果更多的選擇是現成的,根據Olam食品配料的研究,她補充道。

看著英諾華的數據在過去的五年裏,冰淇淋和酸奶類看到2876產品發布,和市麵上冰淇淋和酸奶環節隻看到787年發射,Usmen說。

盡管有很多一些跡象,植物奶市場份額正在遠離他們的動物性,Usmen認為兩個互補的。Olam食品配料在超過1500消費者的調查發現,67%的人說他們認為植物奶乳製品的補充,而65%的人說他們看到的植物性乳製品為契機,嚐試新事物。

味道,口感仍植物性壁壘冰淇淋類別

另一個市場的障礙是重建的味道,質地,和傳統的動物性冰淇淋口感植物格式,這一直是一個持續的挑戰在整個植物類別,Usmen解釋道。在一項獨立調查超過1500美國消費者,其中7%轉回乳製品在植物性產品和不喜歡它。

”消費者期望冰淇淋很放縱,這真的奶油和豐富的口感。和大多數植物牛奶市場上沒有,脂肪和蛋白質含量豐富的紋理,如果你隻是做一個簡單的替換。”

為了解決這些配方的挑戰,CPG品牌需要確保在其產品中適量的脂肪和蛋白質,Usmen解釋道。一種解決方案是使用流行的植物牛奶為基礎的冰淇淋配方,她說。例如,椰奶基地可以有正確的脂肪和蛋白質的比例,可以再現動物性冰淇淋的味道,她補充道。

”在那些從植物牛奶類別,椰奶可能是最常見的,因為它已經,脂肪含量。這有助於讓你的紋理,你期望從冰淇淋,但有很多的選擇,你可以選擇你的基地。那些可能是最容易掌握的對消費者是一種建築的植物牛奶一類。”

此外,某些放縱的成分可以用來重建動物性冰淇淋的口感,Usmen說。Olam食品配料提供超高脂肪可可,這可以提供一個“光滑和放縱的口感,它將…更多的脂肪豐富,豐富巧克力色的味道,這將使植物性冰淇淋味道美味,”她補充道。