不僅一個橘子,柑橘橙:下一個創科技零味道特異性和強度

加利福尼亞的子公司之一,世界十大風味的房子已經公布了兩個革命性的技術,旨在生產更多真實的味覺體驗,包括Hasearoma複製特定成分的細微差別,和ChefAroma chef-inspired口味用更少的時間。

“新技術的基礎在t .長穀川和我們繼續致力於創新不斷擴張,改善和定製新技術創造更多的真實的調味食品和飲料”t .長穀川美國的首席執行官湯姆·達說。

“除了展示節約成本通過加快準備過程或減少依賴昂貴的原料,技術像Hasearoma和ChefAroma革命在改善食品和飲料產品的味道和經驗。”

為出色的味道

可用的北美市場,Hasearoma專有研究和增強技術,再現了食物吃第一口的感覺經曆第一次,產生一個更高層次的特異性比其他複合香味。

例如,而不是選擇慣例標準芒果、桃子或橙味,產品開發人員可以找到確切的細微差別的阿方索芒果,白桃子或柑橘橙。

根據t .長穀川,這種程度的專一性和真實性將提升其競爭對手之間的產品脫穎而出。

Hasearoma帶來的好處不僅限於甜口味,有著豐富可口的發展機會,。

科技是為了複製的味道通過烹飪的不同深度應用,如煉油洋蔥醬調味糖而不是炒。或認為的能力區分的怡然雞胸肉和油,脂肪雞皮的強度。最好,這可以實現,而無需使用任何動物產品,利用植物性食物需求的快速增長,嚐起來像原始的東西。

“素食和純素食飲食的巨大的增長在北美,可口的味道Hasearoma技術在未來幾年將產生積極的影響,讓我們提煉和削減複製特定的正宗的口味和種類的肉像雞,鴨和神戶牛肉,“奧斯汀勒夫特說,高級flavourist t長穀川美國。

考慮之間的區別一個黃色的桃子和一個白色的桃子。阿方索芒果之間的細微差別和Ataulfo芒果。Hasearoma口味的發展是一個耗時的過程,包括一個廣泛的感官分析過程標識和隔離的特定分子創建這些不同的區域性變體,集中這些添加的深度味,持久口感和真正的香氣。但這種努力是值得的。

”在很多情況下,開發一種新的口味的過程與Hasearoma需要12個月,但結果是一個完全真實的味道的經驗是真實的自然的本質,“勒夫特說。

“我們的應用程序的團隊努力發現新的甜點和美味的應用程序。目前,我們最受歡迎的應用程序是在零食和飲料,但可能性是無限的,我們將與客戶合作,發現更多的機會從運動營養,能量棒,湯,準備吃飯。”

正宗的餐館品嚐

t .長穀川還公布了ChefAroma,旨在提供豐富、複雜的特定口味烹飪食譜在更少的時間。

針對餐飲服務應用程序-北美市場再次ChefAroma使用反應技術和真正的食物味道的材料像黃油,洋蔥和葡萄酒原本乏味的食物添加複雜性和強度。

例如,ChefAroma將立即交付不同的味道的糖洋蔥煮上幾個小時。

四個口味——葡萄酒中可用黃油,法式洋蔥,黃油洋蔥和調味蔬菜——ChefAroma提供成本優化和提供質量一致的味道在湯基地的規模,釉料、培養基配方和調味品。味道還可以添加到有人冷凍餐提供正宗的肉食愛好者體驗。

這種獨特的技術最初由美國子公司t .長穀川在日本和精煉的介紹在西方市場。

“我們才剛剛開始意識到的廣泛可能性ChefAroma在餐飲服務的應用程序中,“勒夫特說。

“這項技術餐廳廚師是非常寶貴的,因為它可以快速創建母親醬汁的過程以最少的準備時間和更高層次的風味強度,優化成本,提高質量和鼓舞人心的多才多藝。”

t .長穀川Hasearoma和ChefAroma味道係統是目前各種格式的北美市場。