四個驅動因素替代蛋白質的生態係統
Chicago-headquartered營養專家已經發布了展望蛋白質的推動發展的生態係統。該公司已經確定了四個因素,推動需求替代蛋白質的選擇來滿足世界不斷增長的人口,同時保持地球的最佳利益。
世界正麵臨著前所未有的饑餓危機。世界糧食計劃署(WFP)估計,在82個國家有3.45億人正麵臨嚴重的食品不安全,所以安全的食品體係是比以往更加勢在必行。
蛋白質是一個基本的飲食的重要組成部分,但是已經全球估計有十億人患有蛋白質缺乏症。世界迫切需要高質量的蛋白質——這需要隻會加強與世界人口的增長(預計到2050年將達到100億人)。
然而,食用動物蛋白對地球造成不可挽回的損害,所以在新技術進步支持廣泛的替代蛋白源將是至關重要的支持最好的環境,同時為消費者提供可選性。
“創建一個可持續和安全的食物係統,解決了感官體驗,營養和支持可訪問性是至關重要的世界各地的人們的需求,”Leticia Goncalves說,全球食品,ADM。
“我們興奮地分享我們認為需要擴大蛋白質生態係統”,鼓勵更多的消費者接受和采用。
替代蛋白質不僅趨勢在更廣泛的食品平台上,麵包店和小吃行業提供了巨大的機會,。了解激勵因素,ADM利用其專有的消費者和市場洞察力和四個關鍵因素,推動消費需求。188金宝搏bet官网
“理解當前的消費者需求,預測未來趨勢,促進行業合作和投資於先進的技術是至關重要的蛋白質領域的開發和創新,優先這兩個人類和地球,”Goncalves說。
期待下一波的進步
消費者越來越好奇,樂於嚐試不同的選項和現在不太重視源比他們在過去。
這種好奇——隨著進步,這在提高植物性產品的口感和質地,助長了植物蛋白在食品類別多樣化的機會。
事實上,ADM的2023年1月全球蛋白質的發現報告發現,在全球範圍內,消費者最感興趣的植物性產品由小說成分或混合來源,其次是fermentation-derived來源。
ADM預計,未來幾年接受增加蛋白質的選擇來源於發酵和指出,混合動力車將在使培養關鍵蛋白質主流消費者的選擇更容易獲得和負擔。
在全球範圍內,消費者一般都願意嚐試下一代替代,但接受能力在很大程度上是由對“親近自然”的新技術。因此,加速消費者接受未來科技將提供一個廣泛的蛋白中的設計來滿足不斷增長的人口。
離家更近的地方,可選性將為創新開啟了大門,利用新的和現有的蛋白質來源的麵包店和零食。
倡導消費者采用
解決今天的消費者體驗通過處理味道,口感和營養通過合並消費者想要的東西和交流,有效地鼓勵采用蛋白質替代品或混合動力車。
采用替代蛋白質-目前和將來都不會成功如果他們不滿足消費者的期望。
等環境因素對植物性產品的可持續性上購買司機,味道,口感和營養必須繼續推進鼓勵消費者保留。
ADM的20203年1月的研究發現,味道和營養為73%的植物是重要的消費者(半素食主義者、素食者和嚴格的素食主義者),反映這些因素的重要性的增加在過去三年。同時,全球植物消費者注意改進的紋理是激勵他們消費更多的植物產品。
滿足這些消費者的需求正變得越來越可實現通過使用源像大豆、燕麥和豌豆,而混合動力車鮮為人知的替代品,如發酵和細胞培養——將新建的熟悉和親切的感覺。
事實上,哈特曼集團在2022年的研究表明消費者更有可能嚐試產品由精密發酵或細胞農業如果他們被證明是高營養價值,安全,低價格和良好的環境。
彌合差距,更好的營養
ADM相信另一種蛋白質領域是成熟與機會改善營養食品和飲料產品的密度,多元化的飲食和裁縫營養屬性來適應消費者的需求。
當被問及他們的偏好為未來替代蛋白質創新,44%的消費者表示渴望加強營養,增加利息自2021 -添加了更關注的屬性如蛋白質、低脂肪含量和消化的支持。
產品目標特定的營養需求和提供一個特殊的感官體驗正在迅速獲得消費者接受,是一種很好的方式對於那些繁忙的麵包店和零食類別來區分。通過加入纖維,microbiome-supporting解決方案和植物,製造商將在點來滿足需求而使蛋白質替代品對消費者更有吸引力。
解決可達性與一個定製的方法
放之四海而皆準的方法蛋白可訪問性不符合要求,ADM說。
國家和地區都有自己的一組消費者偏好plant-forward格式和類型的產品,而依靠有限數量的蛋白質來源造成的環境緊張的局麵。
利用當地的解決方案將解決糧食供應問題、和生產者將大有幫助克服營養,每個地區的可訪問性和可持續性的挑戰。倚在農業區域優勢、生產規模和技術將有助於新型蛋白更快,同時也滿足消費者需求的味道,口感,營養和可持續性。
最近的一個例子是在巴西ADM的創新中心,配備了最先進的技術和設備開發特定產品針對巴西市場。開辟了一個新的擠壓設備在塞爾維亞ADM收購SojaProtein後不到一年的另一個例子是本地采購原料支持區域的需求。在可持續發展方麵,大多數使用的非轉基因大豆種植100公裏內的設施。
總之,ADM說這些重點領域必須導致食品行業進入下一代的替代蛋白創新。和能力跨越全球,ADM是完全能夠支持現在和在地平線上,最終幫助與吸引力,建立一個安全的和可持續的食物係統營養蛋白質的選擇。
