以色列食品技術利用角豆樹創建低GI天然食糖代用品能量棒
Rehovot-based啟動展示其清潔標簽,較低的血糖指數(GI)甜味劑IFT23(芝加哥,7月17日至19日),證明其強大的能量棒原型和屬性而言,盡管如此,根據CarboWay首席執行官和共同創始人Udi Alroy,它可以很容易地插入任何食品和飲料的應用程序。
糖甜味劑可以替代100%的能源而言,酒吧和大約40%的糖
“示範產品都是植物性和非轉基因,吸引消費者想要一個愉快的治療目的,“Alroy說。
然而,“這是不足以提供天然的甜味。今天的消費者正在尋求清潔CPG產品好處的,和善待地球。
“CarobWay甜味劑是一種天然的、單因素幫助食品和飲料公司為他們的產品達到清潔標簽。”
“零浪費”
“零廢物”甜味劑是用角豆樹的去處種子豆莢,或Ceratonia長角果。今天角豆是一種健康的巧克力的替代品,但其有益健康的水果是珍貴的美索不達米亞人(4000年前)。
“我們的自然糖代用品提供了整體解決方案基於角豆樹中的所有善發現,“他補充說。
“謝謝我們廣泛dendrological研究,我們選擇本地角豆樹生長的特定品種的水果提供了一個溫和的,令人愉悅的焦糖的味道。
“許多角豆甜味劑可以有一絲淡淡的苦澀的注意,但CarobWay甜味劑是幹淨的,美味的。”
自然,角豆樹高碳存儲能力和邊際土地的繁榮。它支持生態係統多樣性,甚至有助於防止森林大火。
符合自己的氣質與地球及其居民和諧相處,CarobWay垂直整合業務從農場到餐桌,致力於公平貿易實踐。最重要的是,它能有效的消除浪費使用整個水果種子和紙漿,創建食糖代用品。
的秘密成分
新型甜味劑的構成包括各種糖、微量可溶性纖維和多酚類物質,連同D-Pinitol。多元醇是一種天然植物中存在的化合物,尤其是角豆樹果實,蔗糖的甜度約50%。
迄今為止,30多個生物活性和健康的好處D-pinitol透露,包括它效率在降低低密度脂蛋白膽固醇在血液和II型糖尿病患者的餐後血糖。
研究人員認為這種效應可能欠其可能的類胰島素功能和強大的自然抗糖尿病的胰島素調節的能力。但也表明承諾積極anti-Alzheimer,抗癌,抗氧化和抗炎,再加上能力支持免疫力和肝髒的健康。
非常有前途的研究結果
CarobWay使用SHIME體外模型進行了生物利用度研究。仿真係統模擬人類消化係統的條件和功能,允許研究人員研究酶活性在食品化合物開會時胃和小腸。
研究表明,D-pinitol高度生物利用率,而另一個角豆糖吸收緩慢。
“這是好消息,前驅糖尿病的渴望喜歡糕點糖果,糖果,“CarobWay科學主任莫妮卡柯爾特博士說。
“我們的研究結果角豆樹成分非常有前途,我們繼續探索角豆令人印象深刻的價值觀。”
利用創新從種子到餐桌,CarobWay的使命是創造營養生物活性角豆樹成分最少的足跡。
啟動- 2020年在特拉維夫成立的食品和營養企業家Udi Alroy,其願景是返回這個古老superfruit主流,而構建一個健壯的、可持續的和垂直整合食品係統,造福全人類的供應鏈合作夥伴。
研究:
糖概要和D-Pinitol豆莢的內容之間的關係的野生和栽培類型的角豆(Ceratonia長角果l .)
作者:艾爾Turhan
國際期刊的食物屬性
2014年,第二節,363 - 370
Doi: 10.1080 / 10942912.2011.631255
