塑造未來的糖再形成是什麼成分的?

研究在過去的18個月裏從原料製造商已經達到相同的結論…消費者積極避免或減少糖。數據從糖& Ingredion專家表明,糖含量減少消費者現在尋找最常在包裝正麵,消費者調查顯示三分之一的消費者積極減少糖的攝入量。

的索賠支持的成分生產ADM的數據顯示,多達eight-in-10歐盟消費者積極避免或減少糖。

再形成

食品和飲料行業再形成的潛在影響的主要重點監管措施和不斷增長的動力包裝正麵標簽像Nutri-Score順風一樣重要。

全球市場總監莎拉Diedrich,脫硫與形成組織ADM告訴我們的姐妹標題foodnavigator.com”“動機各不相同”這高水平的參與糖減少。健康是一個重要的因素,”她建議,“但這範圍可以從那些限製卡路裏的人需要飲食變化的條件。有時候,它很簡單,人們相信糖產品“太甜了””。

減少糖的需求選擇與產品廣泛於過去兩年在所有類別與降低,低,不添加糖甚至零聲稱,即使在最放縱的類別如冰淇淋和甜的餅幹。

英諾華的數據顯示與糖冰淇淋和餅幹發射消息看到CAGR 2017 - 21分別為13%和14%,運動營養減少糖賠償也是一個增長領域以及乳製品的替代品市場。”

糖果有一個巨大的正念的放縱的趨勢是導致新配方使用的自然風味可可糖減速器,交付和放縱的消費者渴望的影響。

功能

最大的挑戰之一,當用高強度甜味劑取代糖,糖果配方中失去其功能性質,如膨脹和texturization許多原料和巧克力公司意識到潛在的使用自然,營養成分來代替糖。

”製定的增長無糖類別,通常意味著將高強度甜味劑甜菊糖甙或monkfruit等。這裏,可可粉可以軟化了這些成分的味道,創建一個完整的風味剖麵而不僅僅是甜蜜過載。

“紅色堿化可可粉…提供一個平滑,減少苦澀的味道概要意義的產品不需要盡可能多的甜味劑。另一個有效的方法來保持豐富的口感和風味的巧克力產品中加入零脂肪可可爽身粉或中等堿性可可粉,這可以幫助減少配方中糖含量博士”,係統X安東尼,創新的副總裁ofi,告訴foodnavigator。