研究發現,NOVA分類匹配消費者本能

研究發現,當被問及如何處理他們認為給定的食物,人們認為這食物一些類似的加工水平,因為它已經正式被新星分類,甚至類似水平的健康,因為它已經被Nutri-Score評級。

消費者認知和新星分類

新星是一個分類係統,由研究員卡洛斯•奧古斯托。Monteiroto設計指定的食物,在世界目前的研究中,“根據程度和處理的目的。

通過新星,食物可以被歸類在四個方麵:1分未加工或最低限度處理,2是加工烹飪原料,3是加工食品和4是超食物,或者趟車。

這項研究發表在《華爾街日報》食品質量和偏好,旨在評估消費者之間的聯係以及它們對健康的認知加工,以及這些與官方健康分類(Nutri-Score),更重要的是,處理分類(新係統)。

通過一個在線調查,研究詢問了498名參與者,當考慮食品食品工業產生的,第一個是什麼協會(文字、圖片和想法),自發地讓你想到了什麼?在一個自由聯想的任務。

對於這個任務,人顯然有負麵的看法,加工食品。最常見的加工食品協會是“方便食品”(18.7%)、“不健康”(16.5%),和“添加劑”(10.4%),而更頻繁的不具體的積極評價”(3.0%)或“健康”(0.4%)。

他們接著問如何積極或消極情緒是食品加工的食品行業的11點李克特量表的5 - 5所示。

最後,他們得到的圖像27健康和加工食品和被問到他們認為,滑動範圍1 - 100。品牌被移除。

這些對健康的看法和處理水平與產品衛生成績Nutri-Score和與新係統進行處理。

值得注意的是,食物的新星分類1是最常被視為健康食品,有一個新星分類4大多數認為是不健康的。

還值得注意的是,消費者對健康的看法通常與產品的Nutri-Score評級,以及他們的認知層次的處理一般與NOVA得分。消費者本能這些東西,因此,常常對吧。

”新係統完全反映人民對食品加工的看法說:“邁克爾Siegrist,論文的作者之一。

新星的問題

NOVA並非沒有批評。在這些批評家Siegrist。

”新係統集中處理,”他告訴FoodNavigator。”但它不關注處理,隻有在原料。

”係統的承諾不能實現的東西。新係統不是基於科學的分類係統。

“新星分類的主要弱點是缺乏明確性,屬於哪一類食物。因此,許多產品沒有被分類在過去的研究一致。對於消費者,新係統是沒有幫助的,因為所有的產品在一些食品類別將被列為UPF值。”

NOVA告訴我們很多關於成分,他建議,但不是飲食,如何吃。”是沒有意義的分類食品是健康還是不健康。然而,有健康和不健康飲食。

”有許多食物,隻應適量食用健康的飲食。然而,也可能隻吃“健康”食品根據新星,但有一個非常健康的飲食!毫無疑問,大多數人應該多吃蔬菜和水果對健康的飲食。指責食品UPF不會導致這樣一個理想的轉變,然而”。

Siegrist建議,新係統可以在它的簡單和不靈活性導致政府和行業不作為改善食品的營養成分。”老實說,我不認為新星將會強烈影響消費者的飲食行為他告訴我們,“但我擔心這可能導致糟糕的政府決策和它可能減少行業試圖改善他們的食物的配方產品。

”他們可以達到一個更好的分類在Nutri-Score,但不是在新星。在新星upf值也同樣糟糕。

“為什麼提高什麼呢?”

來自:食品質量和偏好
的感知程度的食品加工作為感知健康提示:NOVA係統反映消費者的看法
發表於:2023年8月
Doi: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104944
作者:a .《c·哈特曼l . Sanchez-Siles Siegrist