食品環境推動消費者遠離健康和可持續的選擇,報告顯示

的報告,將改變菜單上的項目,是由歐元集團的動物,歐洲消費者組織(BEUC)和歐洲公共衛生聯盟(EPHA),分析食品環境如何影響消費者的整個歐盟和英國的食物選擇。

該報告表明,越來越多的證據表明,食物選擇深受外部影響的複雜網絡,並不是所有的這些影響指向消費者健康或可持續的選擇。這些網絡被稱為食物環境、物理、經濟、社會文化和政治環境,消費者決定買什麼樣的食物,準備和消費。

”我們當前的食品環境旨在最大化營養不良食物,導致一長串的非傳染性疾病發病率越來越和社會負擔博士說:“Milka Sokolović,EPHA總經理。

”決策者承擔責任為扭轉這種情況下,我們的食物環境使我們生病。他們必須支持人們在選擇健康和可持續的食物使他們默認選項”。

一種不健康的世界

許多歐洲各地的食品環境,詳細和故意吸引消費者做出健康的選擇。這些不健康的選擇可以促進心血管疾病、糖尿病、癌症、慢性呼吸道疾病、肝髒疾病、肥胖、不良的心理健康狀態,共同構成了歐盟90%的死亡原因。

零售的趨勢是明確的。在許多情況下不健康的選擇是便宜,比健康的人更容易。Multibuy交易頻繁的好處不健康的零食。在荷蘭2015年的一項調查發現,70%的促銷活動的傳單被歸類為不健康的食物。

零售環境往往是精心策劃,促進不健康的食物。顯示促進multi-buy交易通常會被放置在超市零售商突出,引導消費者對顏色和標誌。產品針對兒童甚至會降低結合他們的眼睛水平。這些布局的選擇往往有說服力的消費者,50%的人沒有一個計劃,當他們開始購物。

低社會經濟地位往往使人們更容易被快餐店所包圍。在英格蘭,快餐店是五倍更有可能比最富裕最貧困地區。在馬德裏,西班牙400米內的所有學校有快餐店,但那些擁有更多的孩子來自弱勢背景有一個更大的數字。

而戶外廣告已經不夠了,有人擔心大量HFSS-centric食品廣告廣告牌上在公共場所會影響孩子們的食物選擇。食品交付應用也有待研究,但許多覺得他們使基於食物更容易。

最後,即使政府促進不健康食品的選擇。例如,德國聯邦議院的自助餐廳充滿了巧克力和蛋糕,該報告發現。

肉和問候

與鼓勵消費者對不健康的選擇,該報告發現,食物也會導致人們更可持續的環境。最明顯,這是在促進動物肉和產品,已發現了一係列研究導致更高的碳排放比植物性產品。

研究發現,動物肉和產品含有大量的“隱性成本”在他們造成的破壞不僅溫室氣體排放,土地使用、用水、飲食相關疾病和低動物福利。這並不意味著食品環境不鼓勵消費者消費這些產品。

方便食品,例如,大量的肉類。即食食品放在一起在比利時超市被發現隻有4%的植物,有兩三個包含肉或魚。在法國超市,92%的即食餐包含肉或魚。

超市可以推動消費者遠離植物選擇,相信這份報告的作者。意大利超市過道的冰淇淋把植物冰淇淋10-freezer過道的盡頭,報告建議使它不太可能消費者會偶然發現它如果他們沒有尋找它。

此外,在18個連鎖超市傳單在11個歐盟國家,超過24%的廣告是為了肉水果、蔬菜和豆類(39%如果算肉類產品)

政府和國際機構也會促進肉類消費。歐盟資助的廣告活動促進肉類消費,如“成為Beefatarian”(為它投入€360萬)和“愛豬肉”。在國家層麵,波蘭政府補貼牛奶酒吧,或“對於mleczne”,其菜單通常以肉類為主。

但在發生著改變

然而,一些公司和政府抵製這種趨勢,促進健康和更少的碳密集的食品。

例如,德國的超市零售商Lidl已承諾不使用廣告,吸引孩子的基於產品的營銷,隻有使用這樣的廣告產品,滿足營養分析標準。另一家德國公司,國家鐵路公司德國聯邦鐵路公司,承諾50%的餐素食或純素食。

政府和公共當局還承諾推動消費者健康和可持續性。例如,倫敦交通局(TfL)在英國已經禁止基於營銷在其運輸、丹麥哥本哈根的城市已承諾減少碳足跡的公共餐到2025年人均最低的25%。

在國家層麵上,西班牙已經減少了增值稅0%的水果和蔬菜,豆類,雞蛋,麵包和牛奶來幫助消費者,而葡萄牙所做一樣的水果,蔬菜,油,魚和肉。