Barry Callebaut發展低卡路裏,耐熱巧克力
百樂嘉利寶,食品工程師,開發出了一種巧克力,高熔點和低卡路裏計數。
火山巧克力有90%的熱量比一般的產品,並開始融化在55°C,而普通的巧克力會融化在30°C,據瑞士公司。
誰想買耐熱、低熱量的巧克力?
目標市場
Barry Callebaut發言人蓋Tschofen告訴糖果新聞低卡路裏含量有明顯的吸引那些渴金博宝彩票望控製腰圍。
與此同時,高熔點使得產品適合溫暖的氣候,喜歡吃的人,根據Tschofen。
沒有免費的午餐食品配方和低卡路裏和耐熱性不好的品嚐巧克力。
但Tschofen說火山沒有犧牲味道,和堅持的重要性味道。“如果一個巧克力的味道不好,它不會賣。”
所描述的發言人“很像巧克力的,愉快的富有香氣”,火山也不同於大多數巧克力在結構方麵。
它包含氣泡,因此火山的名字標簽,脆而不是奶油在口中的感覺。
配方的秘密
Tschofen不會卷入揭示背後的秘密配方。她說火山少比普通巧克力可可脂,幫助減少卡路裏含量,提高熔點。
但她說,大部分的區別是一個新的“處理步驟,但拒絕透露進一步的細節。
火山是100%天然可在黑暗,牛奶,白色,和圓潤的版本。
Barry Callebaut已經開始展示巧克力的工業客戶,預計將在兩年內在貨架上看到它。
