健康巧克力的“突破”:萊科特公司開發出一種成分，釋放可可的健康潛力

該公司開發了含有可可-番茄紅體成分的高效巧克力，這種成分來自於歐盟已經批準食用的天然來源，可以提高表兒茶素的含量，表兒茶素是可可黃烷醇的一部分，與可可黃烷醇有關有益健康。

潛在的

說話ConfectioneryNews.comLycotec的首席執行官Ivan Petyaev說，在融化階段添加1%的成分可以使表兒茶素的生物利用度提高20倍。

他說，之前關於可可黃烷醇健康潛力的研究都與黑巧克力有關，但他聲稱，在牛奶配方中添加可可-番茄紅素可以提高表兒茶素水平，通常比黑巧克力低三倍。

“我們可以讓牛奶巧克力和黑巧克力一樣有益。”他說。

他補充說，5g的轉基因巧克力和100克的巧克力一樣有好處，這可能會吸引注重健康、希望少吃一點的消費者。

他補充說，含有堅果的巧克力產品的保質期延長是一個額外的好處。

作文

可可-番茄紅素由番茄紅素(存在於番茄和西瓜中)和葉黃素(存在於菠菜和羽衣甘藍中)組成。

“我們使用最著名的美國食品，可可和番茄，以增強其特性。”Petyaev說。

他說，這些成分可以保護表兒茶素不受胃腸道因素的影響，這些因素會減少其對健康的益處。

據Petyaev說，番茄紅素被證明在提高表兒茶素方麵更有效，但會更昂貴。

他說，Coco-Lycosome的價格大約是每人每天1到2便士(英鎊)。

健康的影響

據Lycotec公司稱，在三項涉及50名老年人的臨床試驗中，已經對巧克力中的這種成分進行了分析。

“我們可以改善微循環和氧氣輸送，”Petyaev說。

他聲稱，這將減少脂肪團炎症，改善老年人的皮膚。

Petyaev補充說，增加氧氣輸送對運動員來說也很有意義，可以防止運動員在劇烈運動時缺氧。

他承認，目前還沒有確定表兒茶素是巧克力中對健康有益的來源，但他呼籲進行進一步的研究，用更大的量來評估其對健康的影響。

分布和利益

Lycotec公司已經為生產Coco-Lycosome的技術申請了專利，並計劃獲得許可，並通過合作夥伴供應原料。

Petyaev表示，該公司目前正在與歐洲和美國的兩家“主要”原料供應商進行談判，並收到了來自印度的在亞洲銷售的建議。

當被問及主要玩家的興趣時，Petyaev說:“瑪氏、好時或雀巢還沒有與我們取得聯係。”他補充說，他沒有聯係，因為他不熟悉這個行業。

背景

Coco-Lycosome是在Petyaev接到華盛頓國家衛生研究所的電話後開發出來的，當時美國政府正在尋求通過改善退伍軍人的受傷恢複來削減醫療費用的方法。

彼佳耶夫發現，為縮短腦損傷和中風患者的康複時間提供解決方案的最佳途徑是巧克力。關於他的發現的一項研究將於今年晚些時候發表，一項醫學試驗將於今年晚些時候開始。

在他的發現過程中，Petyaev發現這種成分可以增加巧克力中的黃烷醇活性，並帶來除了損傷恢複之外的好處。

Petyaev預計這種成分將被用於帶有營銷信息的高級巧克力產品中，但他警告稱，標簽聲明可能是一個挑戰。他補充說，由於這種成分具有抗衰老的特性，有一天可能會獲得政府補貼，使其更便宜。