研究:杏仁的卡路裏含量可能比之前認為的少20% 12 - 7 - 2012卡羅琳·斯科特-托馬斯著 根據發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項新研究，杏仁的卡路裏含量可能比之前認為的少20%，這可能對營養標簽產生潛在影響。
研究人員稱，冷凍幹燥的覆盆子葉可以增強巧克力的功能 09年7月——2012年作者:奧利弗·尼伯格 一項研究表明，生產商可以用冷凍幹燥的覆盆子葉提取物來提高巧克力中的抗氧化劑含量，而對口感和口感的影響最小。
百樂嘉利寶研發主管Vriens辭職 百樂嘉利寶研發主管Vriens辭職 2012年- 6月15日 百樂嘉利寶(Barry Callebaut)宣布首席創新官漢斯·維恩斯(Hans Vriens)在公司任職7年後辭職。
火星科學家開發了一種研究工具來建立可可的健康聯係 火星科學家開發了一種研究工具來建立可可的健康聯係 26 - 4月- 2012 馬爾斯說，測量可可中黃烷醇立體化學形式的新方法已經向前邁進了一步，這種方法可以確定可可是否對健康有益。
Anuga Foodtec報道，2012年 “獨特的”味道分析可以優化巧克力的味道檔案-前卡夫調味師 04 - 4月- 2012作者:奧利弗·尼伯格 一名口味顧問表示，一種感官和分析味道分析相結合的方法可以優化巧克力的味道，這種方法在商業上很難買到。
火星黃酮的研究為可可的益處提供了新的見解188金宝搏bet官网 16 - 3月- 2012內森·格雷 馬爾斯說188金宝搏bet官网，對黃烷醇和原花青素在人體中不同作用的新見解，可以為理解它們對心髒健康的潛在好處提供基本的科學依據。
雀巢研究人員證實，食物圖像會改變味覺感知 雀巢研究人員證實，食物圖像會改變味覺感知 15 - 3月- 2012內森·格雷 雀巢公司的研究人員表示，觀看高熱量食物的圖片會影響大腦處理味道的方式，甚至會讓人更喜歡味道平淡的食物。
吉姆會修理它明星哇Nestlé與新的寶藏酒吧 03 - 1月- 2012丹·科隆比尼著 糖果業巨頭Nestlé證實，一款由一名天才少年設計的新巧克力棒有望於今年在英國上市，這款巧克力棒是“吉姆會修好它”聖誕特刊的一部分。
在建立黑巧克力與健康的聯係之前，需要長期的研究 02 - 1月- 2012作者:奧利弗·尼伯格 一項研究表明，黑巧克力中含有的類黃酮表兒茶素可以用來治療人類疾病，但迄今為止的研究規模太小，需要更長時間的對照試驗。
空空的。漢森聲稱“穩定的表現”允許研發投資的增加 03 - 11月- 2011簡·伯恩著 空空的。一位分析師表示，漢森的全年業績與預期相符，但有利因素包括供應商對其息稅前利潤增長的預期，以及其益生菌部門在第四季度的更好表現。
口味標準:這將改變食品和飲料研發的遊戲規則嗎? 口味標準:這將改變食品和飲料研發的遊戲規則嗎? 10月28 - - 2011簡·伯恩著 開發人員Cara Technology聲稱，一種新的口味參考標準旨在確保產品測試的熟練測試人員，將對食品和飲料配方產生變革性的影響。
英國國家醫療服務體係堅持認為，黑巧克力不會給你帶來“鍛煉” 22 - 9 - 2011本·布克利著 英國國家衛生服務機構(NHS)在回應“誤導性的報紙標題”時堅稱，黑巧克力並不能“讓你鍛煉”，這些標題是根據25隻老鼠的小規模研究得出的結論。
研究表明，每天吃黑巧克力並不排除減肥的可能 研究表明，每天吃黑巧克力並不排除減肥的可能 12 - 9 - 2011本·布克利著 根據《美國飲食協會雜誌》上的一項研究，在低熱量、營養豐富的飲食背景下，節食者仍然可以通過每天食用黑巧克力或“非巧克力零食”來減肥。
係統性綜述:巧克力可以降低三分之一的心髒病風險 29日- 8月- 2011作者:Shane Starling 今天發表在《英國醫學雜誌》上的一篇由劍橋大學主導的係統綜述得出結論，食用富含多酚的巧克力可以將患心髒病的風險降低三分之一。
黑巧克力/可可對改善膽固醇有效:元分析 22日- 8月- 2011斯蒂芬·丹尼爾斯 根據對10項臨床試驗的薈萃分析，食用富含多酚的黑巧克力或可可製品可能會降低總膽固醇和LD膽固醇水平，但對HDL水平沒有影響。
研究發現，孩子們看到的糖果和零食電視廣告更少了 08 - 2011年8月卡羅琳·斯科特-托馬斯著 一項最新研究顯示，近年來，美國兒童看到的高脂肪、高鹽和高糖食品和飲料的電視廣告數量有所下降，但大多數兒童電視食品廣告仍是不太健康的選擇。
吸盤者還是咀嚼者:一項關於巧克力飲食習慣差異可能影響NPD的新研究 吸盤者還是咀嚼者:一項關於巧克力飲食習慣差異可能影響NPD的新研究 25 - 7 - 2011簡·伯恩著 最近一項旨在更好地了解巧克力消費行為變化的研究結果表明，主要品牌所有者的配方專家可能會考慮針對吸吮型和快速咀嚼型消費者開發不同的產品。
阿拉伯膠混合物可以增加飽腹感，並有助於控製體重:研究 阿拉伯膠混合物可以增加飽腹感，並有助於控製體重:研究 20 - 2011年6月,內森·格雷 研究表明，隻要攝入5克阿拉伯膠，就能增加飽腹感，減少熱量攝入，而且不會在接下來的一餐中造成補償。
Nestlé擴大約克研發中心 16 - 5 - 2011作者:Graham Holter Nestlé向FoodManufacture.co.uk透露，它正計劃對位於約克的糖果和餅幹產品技術中心(PTC)進行重大擴建。
研究表明，可可黃烷醇可以改善眼睛和大腦功能 研究表明，可可黃烷醇可以改善眼睛和大腦功能 2011年5月- 09 -簡·伯恩著 雷丁大學研究人員的一項新研究稱，食用可可黃烷醇可能改善眼睛和大腦功能的一些方麵。
研究表明，超聲波處理可能有助於泡沫的產生 研究表明，超聲波處理可能有助於泡沫的產生 07 - 3月- 2011內森·格雷 根據一項新的研究，在食品泡沫生產的混合步驟中使用超聲波工藝可能會產生更好的產品質量。
黃酮類化合物可作為乳劑穩定劑:研究 黃酮類化合物可作為乳劑穩定劑:研究 21日- 2月- 2011內森·格雷 根據一項新的研究，生物活性類黃酮化合物，更廣為人知的是其潛在的健康益處，也可能起到穩定油水乳狀液的作用。
熱巧克力:沒有耐熱溶液，評論說 熱巧克力:沒有耐熱溶液，評論說 2月18 - - 2011內森·格雷 根據一項新的綜述，盡管以前的許多嚐試已經表明耐熱巧克力是可能的，但還需要更多的研究來生產一種簡單、廉價、美味、不易融化的巧克力。
